【小撇步】Whipping Cream變豆腐渣千萬不要丟!可以拿來這樣做!(內有保存淡奶油方法)

    

做蛋糕,最基本的就是要有Whipping Cream淡奶油,不過Whipping Cream是一種很容易變質的東西,只要開封後就要馬上用完!Whipping Cream對初學者來說也是很難控制的東西,因為實在太難打發,一個不小心就會從淡奶油變豆腐渣!

要如何保持開封後的Whipping Cream?

如果你買的Whipping Cream是有蓋子蓋著的,記得在開封後包一層保護膜再關上蓋子;如果是剪一角開封的話,就從那一角折起來,把空氣擠出,抹乾淨開口用錫紙/保護膜折疊幾下,最後用夾子夾上再放進冰箱冷藏。不過這樣頂多只能保存半個月,千萬不要超過時間。

Whipping Cream為什麼會變豆腐渣?

在行動管制令(MCO)期間,不少人親自動手做蛋糕,升級成為烘培小白,然而在打發Whipping Cream的時候總會把淡奶油打太過,變成了豆腐渣,不僅浪費時間浪費材料浪費金錢,還要面對不好洗的工具!

其實在打發的時候,要確保容器和工具無油無水。建議烘培小白可以用手動打蛋器先試著開始學習,後面才改用電動打蛋器,這樣一來可以自己控制淡奶油。如果你想用電動打蛋器來打,就要打到有一點阻力時暫停看看,基本打發只需要3-5分鐘的時間(根據你的速度)

Whipping Cream變豆腐渣怎麼辦?

如果Whipping Cream不幸變豆腐渣了,可以繼續打到完全水油分離,然後用過篩網把豆腐渣多餘的水分排出,用保護膜蓋著豆腐渣,放去冰箱冷凍就變成一塊黃油了!

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