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April 21, 2020

幾塊錢一根的白蘿卜,竟然可以做出那麼多不同的花樣!不論是清爽的口感,或是軟爛入味的口感,白蘿卜都可以讓大家深深著迷!不論是煎、鹵、涼拌等,做出來的味道都比肉還好吃哦!

1. 蚝油蘿卜

食材:白蘿卜 1根/香蔥 2根/姜 1小塊/八角 1個/生抽 15ml/老抽 10ml/蚝油 25g

做法:

(一)白蘿卜洗淨去皮,切成厚度約1cm的厚片

(二)熱油鍋,放入薑片和八角炒香,再放入白蘿卜大火翻炒

(三)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻

(四)倒入沒過蘿卜的清水,大火煮開後轉中小火燉20分鐘

(五)蘿卜熟軟後,大火收汁即可

2. 蘿卜素丸子

食材:白蘿卜/胡蘿卜/雞蛋/麵粉/鹽/蚝油/生抽

做法:

(一)胡蘿卜和白蘿卜洗淨去皮切絲,加入5g的鹽醃制10分鐘擠出水分

(二)加入10ml生抽、5ml蚝油、2個雞蛋攪拌均勻,再加適量的麵粉攪拌到粘稠狀後揉成丸子

(三)油溫160度,丸子下鍋炸至表面金黃撈出控油即可

3. 蘿卜絲餅

食材:白蘿卜 300g/麵粉 50g/雞蛋 1個/五香粉 3g/鹽 適量

做法:

(一)白蘿卜洗淨去皮切絲,加入鹽反復抓捏出水分,醃制好後擠出水分

(二)香蔥切成碎末加入蘿卜絲中,打入雞蛋、適量五香粉、鹽攪拌均勻

(三)慢慢加入適量的麵粉,教程蘿卜絲麵糊

(四)不粘鍋熱油,取一勺蘿卜絲均攤在鍋中,煎至兩面金黃即可

4. 紅燒蘿卜

食材:五花肉 150g/白蘿卜 1根/鹽 3g/生抽 2湯匙/老抽 半湯匙/料酒 3湯匙/糖 10g

做法:

(一)白蘿卜洗淨和五花肉切成小塊備用

(二)熱鍋熱油放入五花肉大火煎至微微發黃,放入料酒、生抽、老抽、糖,大火燒開後轉小火燉10分鐘

(三)放入蘿卜塊,加3g鹽和一碗水,蓋上蓋子大火燒10分鐘

(四)過5分鐘的時候打開蓋子翻炒一下比較容易上色和入味。10分鐘翻炒均勻即可

5. 涼拌蘿卜絲

食材:白蘿卜/蒜末/香菜/小米椒/白芝麻/辣椒粉/糖/鹽/熱油/生抽/醋/蚝油

做法:

(一)調醬汁:1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺辣椒粉+半勺糖+少許鹽+3燒熱油拌勻+2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油拌勻備用

(二)半根白蘿卜刨成絲,加少許的鹽醃制一會,擠干水分

(三)加香菜段、小米椒、澆上醬汁即可

6. 蘿卜牛腩

食材:白蘿卜 300g/牛腩 350g/桂皮/香葉/八角/花椒/蔥姜蒜/油/生抽/老抽/蚝油/鹽/糖

做法:

(一)蘿卜切塊;蔥切末;姜切片;牛腩浸泡20分鐘除血水,然後切成大塊

(二)熱鍋涼油,放入蔥姜蒜爆香,加入牛腩塊翻炒5分鐘

(三)加入水沒過牛腩,放入桂皮、香葉、八角、花椒

(四)加入1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少許鹽、1勺糖,大火煮開後轉中小火燜煮30分鐘

(五)加入蘿卜塊翻炒均勻,再燜煮15分鐘,期間可適量加水

7. 酸辣蘿卜片

食材:白蘿卜 1根/紅辣椒 3個/蔥 2根/蒜 3瓣/姜 2片/生抽/香醋/糖

做法:

(一)紅辣椒、蔥切段;蒜瓣切片;姜切絲

(二)白蘿卜一分為二再切小塊的薄片,加2勺鹽抓勻醃制15分鐘,倒去醃制出來的水

(三)蘿卜片放入罐中加蔥姜蒜辣椒、3勺生抽、3勺香醋、半湯匙糖、涼開水沒過蘿卜片蓋上密封蓋,第二天就可以開吃!

8. 蘿卜排骨湯

食材:白蘿卜 1根/排骨 半斤/鹽 少許/陳醋 幾滴/姜 5片/蔥花 適量

做法:

(一)煮一鍋熱水備用

(二)排骨去血水後冷水下鍋,焯水後撈出

(三)排骨和白蘿卜放入鍋中,加之前准備的熱水,蓋過排骨蘿卜

(四)放鹽、陳醋、薑片蓋上鍋蓋大火燒開,轉中小火燉至白蘿卜變軟即可

參考來源