自己在家做麻花,不用添加劑照樣咯嘣脆,越嚼越香,比買的都好吃!

大部分人在孩提時期都會對各種糖果情有獨鍾,能吃上甜蜜蜜的棒棒糖、牛奶糖、水果糖是特別幸福的一件事,而我卻不一樣,不喜歡吃糖,覺得太甜了,我從小就喜歡吃比較酥脆的微甜或者帶點鹹味的麵食,就比如我們那裡的特色脆餅,或者是鍋巴、饊子、麻花等,感覺這種酥脆口感的食物越嚼越香!而我家兒子也一樣,以前一去超市必拿一袋某牌子的酥脆小麻花,有時候從菜市經過,看到有炸麻花的也得買上一包才行。只是外面賣的麻花油實在是大,而且油是多次反覆使用了的,這樣的麻花吃多了總是反胃。

其實麻花的做法很簡單,每年秋冬季我都會給孩子做上一兩次,自己在家做麻花,即使不放添加劑,照樣咯嘣兒脆,比買的還好吃。今天用2分鐘的時間來跟大家分享麻花的做法,食材都是身邊唾手可得的,只要注意製作過程中的一些小技巧就可以了。學會了以後想吃麻花就不用買了,一起來看看詳細做法吧!

【紅糖芝麻小麻花】

食材:普通麵粉300克,食用油30克,紅糖30克,雞蛋2個,溫水50克,芝麻適量。

【具體做法】

1、稱好麵粉,倒入食用油,打入兩個雞蛋。紅糖用溫水融化開。也可以用白糖。

2、將紅糖水倒入麵粉中,加入芝麻,將所有食材揉成光滑的不黏手的麵糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、案板上抹上一層油,將麵糰搓長,搟扁,切成長條狀。

4、再將長條狀面塊一分為二,依次切好,用保鮮膜蓋上醒5分鐘。

5、取一個面塊,搓細搓長,然後雙手分別向相反的方向搓。

6、提起兩端,麵糰會自動扭轉成麻花狀。

7、雙手再次向相反的方向搓,麵糰醒過之後很筋道,是不會斷的,放心搓。搓細之後再次提起兩頭,麵糰又一次自動扭轉成麻花狀,用手再旋轉幾圈,將收口處整理好。收口處只需要將提起的兩端塞進圈裡面去就可以了。

8、依次做好所有的麻花,做的過程中用保鮮膜蓋好麵糰。

9、鍋中倒油,油溫7成熱,放入麻花,改成小火炸。炸至麻花漂浮在油麵,金黃酥脆即可。

放涼之後的麻花特別的酥脆,那麼針對之前發麻花的菜譜時大家曾提出的問題,今天我再做一次總結:

1、做麻花可不可以用低筋粉,或者高筋粉、富強粉?

答:不可以,低筋粉筋度太低,搓麻花的時候容易斷。相反高筋粉筋度太高,搓的時候不易整形。

2、可不可以不放雞蛋?為什麼要放兩個雞蛋?

答:外面賣的麻花可能一個雞蛋都不放,因為只要放了添加劑,就可以蓬鬆酥脆了。而我們添加雞蛋就是為了讓麻花的口感更酥脆。

3、鹹味的怎麼做?

答:如果想做鹹味的,只需要將紅糖去掉,添加2克食鹽就可以了。也可以加入海苔碎做成海苔味的。

4、小火炸太慢了,可不可以中火或者大火炸?

答:不可以,大火炸容易造成外面熟了,裡面還是生的。

5、做好的麻花如何保存,可以保存多久?

答:麻花放涼之後,放入保鮮袋或者保鮮盒保存,無需放冰箱,吃個3—5天是肯定沒有問題的。

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