雞肉跟老蔥頭是廣東比較常見的2種食材,雞肉一般比較出名的菜就有白切雞、香油雞、鹽焗雞等等。而老蔥頭其實就是曬乾了的蔥,它的味道濃郁,一般用來做雞肉、魚肉什麼的,跟葷菜搭配在一起,香氣濃郁味道也是一絕。

老蔥頭燜雞就是一道廣東很好吃的美食,它做法簡單,味道濃郁又好吃,算得上是一道非常不錯的家常菜了,喜歡吃雞肉的,不妨有空試一下哦,它的味道可能會讓你感到驚喜。

【老蔥頭燜雞】

材料:雞肉、老蔥頭、生薑、蔥段

調料:鹽、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油、生粉

【詳細做法】

1.半隻雞斬件,瀝干水分後,放入生薑、鹽、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油,攪拌均勻後,醃制30分鐘入味,醃制的時間久一點,會更入味一點。

2.趁著醃制雞肉的時候,來準備一些配料,把老蔥頭清洗乾淨,老蔥頭可以用多一點,不但可以增香也可以墊底,防止糊鍋。生薑可以切成片,蔥也切成段,然後備用。

3.雞肉醃制時間到了,然後放入一點生粉,繼續攪拌均勻備用,放一點生粉可以讓雞肉吃起來比較嫩滑,生粉要後放,不然雞肉比較難入味。

4.取一個砂鍋,倒入花生油,把老蔥頭跟生薑放進去炒香,然後把這些配料鋪在鍋底,最後把醃制好的雞肉倒進去鋪平,醃制的醬料也一起倒進去,不用放水。

5.蓋上蓋子,然後沿著鍋邊倒入小半碗的料酒,不用大多,因為雞肉會出水的。最後開小火燜10分鐘,時間到了之後打開蓋子翻動一下雞肉,讓雞肉充分的受熱均勻,然後繼續蓋上蓋子燜5分鐘。

6.雞肉一共燜了15分鐘就可以出鍋了,這個時候的雞肉已經比較軟爛了,而且香味也比較濃。出鍋後,放上一小把的蔥段,就可以開吃了,這一道香噴噴的老蔥頭燜雞就算是做好了。好吃營養又簡單,喜歡的快試試吧,小孩子都很喜歡吃的一道家常菜。

今天老蔥頭燜雞就分享完了,喜歡的可以關注我,我們下次再見了。

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