秋天紅薯大量上市了，在我們關中地區紅薯特別受人們喜歡，秋天的新紅薯不僅味道好，營養價值也是非常高。紅薯中含有多種維生素、蛋白質、纖維素、胺基酸等多種礦物質，有「長壽食品」之譽。老年人常吃紅薯可以抗癌、保護心臟，還可以防止糖尿病等，紅薯的通便排毒效果好，年輕愛美女士可以多吃幫助減肥。
平時我們吃的最多的是蒸紅薯、烤紅薯、紅薯粥，今天我們換個花樣來吃，做個紅薯的新吃法，把蒸熟的紅薯搗成紅薯泥和麵粉一起發酵，卷上自己製作的花生末，花生炒熟再做成餡料味道醇香營養好，這樣做出來餡餅可以給孩子當早餐，關鍵發麵的孩子吃了好消化，特別適合孩子和老人吃。喜歡吃的親們跟著下面的步驟一起做起來吧！
【紅薯芝麻花生酥餅】
食材：紅薯一個，花生米一碗（200克左右），麵粉300克，酵母3克，
詳細製作方法
第一步：準備一個紅薯洗凈，花生米洗凈後裝入碗中。
第二步：把紅薯去皮再切成薄片，裝入盤中，放入蒸鍋中，大火燒開蒸十分鐘左右。
第三步：把洗凈的花生米控干水分，倒入鍋中，用中小火翻炒，炒至花生米變色，並且能聽到啪啪的聲音，就炒好了大概需要5分鐘左右，然後把花生米倒出來，放涼後用手把花生皮搓掉，再倒入漏勺裡，把花生皮過濾出去。
第四步：把脫皮的花生米倒入破壁機裡，打成花生粉末，然後倒在碗中備用。
第五步：把蒸熟的紅薯取出來，用叉子按壓成紅薯泥備用。
第六步：準備300克麵粉，加入3克酵母粉，攪拌一下，再把放置溫熱的紅薯泥加進麵粉裡，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌成較大的面絮狀後再加入10克食用油。
第七步：下手揉成一個軟硬適中的光滑麵糰。
第八步：面板上撒少許食用油，放上剛才揉好的麵糰，不用發麵。直接用搟麵杖搟成大麵餅，厚度0.5釐米左右就可以了。表面上抹上抹少許食用油，再撒上椒鹽，如果喜歡吃甜的也可以撒上白糖，再撒上我們做好的花生末可以多放一些，味道更香。
第九步：在麵餅中間挖一個洞，從裡向外把它捲起來，一邊卷一邊往外推，把餡料都包裹進去。如下圖
第十步：用刀選擇一邊把它切開，然後分成大小均勻的12個小面劑。取一個小面劑，把兩頭捏合後再用手輕輕拍扁，再把兩頭對摺，再輕輕拍一下，然後捏住四個角轉動虎口，把它整理成包子的形狀。
第十一步：把做好的面劑表面上刷上一層清水，再沾上白芝麻，另一面也用同樣的方法沾上白芝麻，再用手輕輕壓扁，用搟麵杖再搟一下，這樣芝麻粘的更牢固些，把所有的餅坯做好蓋上保鮮膜開始餳發，大概需要20分鐘。
第十二步：餅餳好後變得胖乎乎輕飄飄的就可以了，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，打開餡餅模式，開小火蓋上鍋蓋煎3分鐘，然後再翻面
第十三步：反覆翻面大概6分鐘後，餅的表面煎至兩面金黃，表面酥脆，用鏟子按壓，立刻回彈不塌陷，這時候餅已經熟了。
第十四步：香噴噴的紅薯花生餅就做好了，超級好吃。
以上是分享朋友們紅薯花生餅的做法，簡單又好做，非常的鬆軟好吃，咬一口花生味道濃郁，大人孩子都愛吃，給孩子當作早餐和零食都是不錯的選擇，自己在家做乾淨衛生無添加，是不錯的健康早餐。
