冬瓜排骨湯

用料

排骨;冬瓜;蔥;姜;鹽

做法

蔥挽結,姜切片,冬瓜切片

將排骨洗凈,過開水焯一下,沖凈撇去血末

砂鍋裝冷水,將排骨倒入,大火燒開轉小火,煲一小時左右(期間不要加水)。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右,砂鍋裡加鹽、撒蔥花,即可出鍋

夏日番茄味噌湯

用料

番茄1個(大號);內酯豆腐半盒;螺旋藻(干)1大匙;香菇(或其它菌菇)三四朵;綠葉菜(我用的小白菜苗)一把;味噌2大匙;水2碗

做法

準備原材料,番茄茄小塊,豆腐切塊,乾的螺旋藻用清水泡10分鐘,香菇切薄片,青菜洗乾淨,切或擇成易入口的小塊。

鍋燒熱放少許油,放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉(一定要炒到至少這種狀態!湯裡有大塊熟番茄蠻糟糕的我覺得),然後加入香菇片略炒,倒入兩碗水燒開。水開後依次加入螺旋藻、內酯豆腐燒開。然後倒入稀釋好的味噌(稀釋方法請看下一條步驟)加入洗好的青菜攪拌,關火。

舀半碗鍋中的熱湯到裝味噌醬的小碗中,攪拌一會兒,化開。味噌建議用白味噌,夏天的湯還有番茄適合清淡一點的味道。

螺旋藻泡之前,泡10分鐘之後。口感嫩滑很適合做湯又營養,網上很容易買到推薦給大家。

「老闆!來一份番茄味噌湯飯糰子套餐!」蒸一鍋米飯,趁熱拌壽司醋(自製壽司醋將米醋:鹽:糖5:1:2小火加熱至糖完全融化放涼即可)捏成飯糰子~裹上海苔或者喜歡的東東。

這個是用圓白菜、口蘑做的版本,如果你喜歡辣,可以在炒完番茄後加一小勺辣椒醬(不要油油的那種,要以鮮辣椒為主的那種)裡面的圓白菜切成易入口的小塊,大家可以根據自己喜好做各種版本~

胡蘿蔔玉米大骨湯

用料

胡蘿蔔;玉米;豬骨;食鹽

做法

胡蘿蔔和玉米洗凈去皮切塊

豬骨淖水

放到電紫砂煲裡自動煲2小時

喝之前調入食鹽,一鍋清甜的湯就煲好啦

胡辣湯(洗麵筋)

用料

熟牛肉一小塊;乾絲15g;花生12g;醬油(老抽)15ml;海帶絲20g;麵粉80g;陳醋5g;粉條20g;麻油少許;干木耳5g;胡椒粉3g

做法

麵粉加45克水和成軟麵糰,放在一個大碗中,加清水,量要剛剛沒過麵糰,浸泡十分鐘。

用水不停的揉抓麵糰,直到麵糰變小,顏色變成淡灰色,這時候麵筋就洗出來了。

洗好的麵筋取出,洗麵筋的水不要倒掉,備用

干木耳泡發後切成絲,熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水,將牛肉丁放入。水開後,將麵筋撕成小塊丟入鍋中,再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開

倒入洗麵筋的水,順時針方向攪拌

煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻,再煮一會,撇去浮沫即可。

吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

排骨海帶湯

用料

干海帶100g;排骨500g;姜

做法

排骨洗凈後用沸水過一下,除去血泡

干海帶用水發脹,洗乾淨表明的粘液

鍋內放水和一塊拍碎的姜,煮沸後加入排骨和海帶,水開後轉小火燉1個小時,加鹽調節鹹淡,就可以出鍋了

無敵簡單檸檬燉雞湯

用料

雞半隻;檸檬半顆;鹽;水

做法

把雞肉洗凈去內臟、頭、脖子、爪、屁股.然後剁成小塊.檸檬切片.

往燉盅裡倒進大約3-4碗開水,把切好的雞肉和檸檬片放進去.

加蓋隔水燉2-3個小時.

最後完成的時候下鹽調味即可.

香菇雞腿湯

用料

雞腿;干香菇;姜;鹽

做法

將干香菇傘面清洗乾淨,泡在清水中

待香菇泡開變軟後,去蒂,撈出香菇換水

用手輕輕搓揉,徹底清除褶皺中的雜質,沖凈備用

將雞腿表面的殘毛剔除,清洗乾淨

清水中加入薑片和雞腿,煮沸後,焯去血沫,撈出溫水沖凈

深鍋中放入雞腿、香菇,一次性加足清水,大火煮開

轉中火,燉2小時;鹽調味,即可

瘦身養顏湯

用料

冬瓜半斤;西芹2兩;瘦肉1兩;香菇1朵;鹽適量;雞精少許

做法

冬瓜、西芹切成小塊,香菇用熱水泡10分鐘

將冬瓜、西芹、瘦肉、香菇放在碗裡,加滿水,加鹽,用大火燉35分鐘

起鍋時可加少許的雞精

女人湯-鯽魚蘿蔔絲湯

用料

鯽魚1條250-300克;白蘿蔔半個;姜蔥;陳皮;鹽;白鬍椒粉

做法

鯽魚洗凈後抹乾水分,內膛的黑色膜要撕乾淨,否則容易腥

將蔥姜切片備用

鍋中倒油,油熱後將鯽魚下鍋,將兩面煎至金黃。要想煎魚不粘鍋,一個辦法是可以在油熱後放入少許白糖,還有一個辦法是在鍋熱之後,先用姜皮蹭一遍鍋,然後再倒油煎魚。魚煎好後盛出備用

炒鍋重新倒油,油熱後下蔥薑片熗鍋,聞到味道後將煎好的魚放入鍋中,然後加滾開的開水,這樣湯才能是奶白色,切忌不可倒涼水

然後加入切好的蘿蔔絲,一小塊陳皮(可以讓湯的味道更鮮,沒有可不加),大火將水燒開後,轉小火,燉半小時左右即可

出鍋後加鹽和白鬍椒粉調味即可

明目鮮蘑豬肝湯

用料

鮮蘑菇;豬肝;雞蛋;鹽;蔥花

做法

鮮蘑菇洗凈、掰成小塊,豬肝洗凈、切片

水燒開,放入鮮蘑菇

煮五分鐘,放入豬肝

豬肝變色後,加適量鹽

打入一個雞蛋,用筷子攪散成蛋花

關火,加入少許蔥花

鮮菌奶白鯽魚湯

用料

鯽魚2條;時令鮮菌750克;薑片;蔥段;白鬍椒粉5克;鹽5克

做法

鍋子燒熱後,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦乾水份)煎

煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻面了。翻面再煎時,下入薑片,煎2分鐘

放入所以菌類,倒入開水,加一半白鬍椒,蓋上蓋,大火滾15分鐘

15分鐘後,調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋

冬瓜蓮子湯

用料

冬瓜500g;蓮子一把;香菇蒂2個;香葉(月桂葉)1片;鹽1/2小匙

做法

冬瓜切掉最外層的皮,保留一些綠色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮裡呢。蓮子提前用冷水泡一個小時

冬瓜去瓢去籽切塊待用

香菇蒂,平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬乾,煲湯用天然提鮮味

切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中,加冷水沒過,開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時,冬瓜呈半透明狀即可,出鍋前加鹽調味

芙蓉菌菇絲瓜湯

用料

絲瓜二根;蟹味菇;白玉菇;鮮香菇;金針菇;胡蘿蔔少許;蛋白二個;鹽;麻油

做法

絲瓜去皮(不要用刨刀,用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層,這樣不僅保留營養,而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的)

去二頭然後切滾刀塊

燒開一鍋水,加入少量油和鹽,放入絲瓜塊焯至五六分熟

取出浸入涼水中

待冷卻撈出放入碗中

取雞蛋白二個(蛋黃用來做麵包了)

鍋中入油放入蛋白炒好盛出

蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部,洗凈瀝干

胡蘿蔔洗凈切絲

鍋上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香

加水煮開,中小火燜五六分鐘

加入胡蘿蔔絲(也可以在和前面的菌菇一起放入)燒一會兒,撒鹽調味,再加入金針菇煮開

放入炒好的蛋白,淋麻油關火

把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上

拌一下即可

薏米茶樹菇排骨湯

用料

排骨;茶樹菇;薏米;生薑;食鹽

做法

準備好所有的材料。(事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時)

鍋內水溫燒到37度左右,放入排骨飛水

把排骨放入燉鍋內,放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽

把燉鍋放入蒸鍋,燉上2-3小時即可

砂鍋魚頭燉豆腐

用料

草魚魚頭1個;豆腐1塊;金針菇1把;蔥姜適量;料酒1勺;鹽適量;胡椒粉少許

做法

魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾擦乾魚頭表面的水分。

豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗乾淨,姜切片、蔥切段備用。

煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和薑片。

烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮滾。

將全部材料倒入砂鍋改中小火燉煮約20-30分鐘。然後再放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。(千滾豆腐萬滾魚,魚和豆腐都不怕煮,越燉越出味)起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。

參考來源