摘要:雞精和味精是常用的調味品,兩者有很多共同點和區別,不過在使用時大家是否了解呢?有一些注意事項是需要了解的。

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難度係數:

準備材料:雞精,味精

平時吃的菜肴講究色香味俱全,鮮美的味道大多源於調味品,而用到最多的就是雞精和味精,能給食物提鮮不少,雖然只差一點,其實還有很多的區別,今天小編和大家分享一下,一起了解下吧。

一、成分不同

1、味精

味精的原材料是糧食,通過微生物發酵後提權而成的,其主要成分是谷氨酸鈉。味精是一種純天然食品,不是人工合成的,目前主要是以大米和玉米為原料,水解植物蛋白質經加工也可製得味精。

2、雞精

雞精其實是人工合成的一種復合調味劑,它的基本成分是在含有40%的味精基礎上,加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成,更含有多種胺基酸。

二、味道區別

味精具有給菜肴增鮮的作用,吃了之後會感覺菜肴非常的鮮美可口,尤其是對於肉類的食品,口感能提升不少。

雞精除了可以增鮮之外,還有濃郁的雞肉味道,做菜的時候加入雞精味道也會更好吃一些,這也是如今好多人購買雞精而不是味精的主要原因。

三、雞精和味精的危害

雞精和味精對人體也沒有害處,不過雞精和味精裡面都含有大量的食鹽,在炒菜時放入雞精或味精之後,食鹽的量就應該減少,防止攝入的食鹽過量,會危害身體。

四、雞精和味精的注意事項

谷氨酸鈉有一特點,在120度及以上的溫度下會產生出對人體有害的焦谷氨酸鈉,但是如果溫度沒有達到120度就不會形成。

無論是放雞精或味精都應該要在臨出鍋的時候再放,因為只有臨出鍋的溫度是相對較低的,不會產生有害物質,不然用了也是浪費。

結束語:

雞精和味精有什麼區別大家都了解了吧,如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人,也可以在下方點贊留言,喜歡我的分享可以關注我的帳號--生活竅門達人。本期節目到此結束,期待下期與您再見。

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