百吃不厭清爽白灼蝦

用料

蝦500克;薑片5片;小蔥4根;料酒2勺;味事達味極鮮2勺;醋1勺;植物油1勺

做法

把蝦和味極鮮等所用食材準備好,蝦洗乾淨剪須挑去蝦線,小蔥和姜也分別切斷和片。

鍋內放植物油,放入薑片和蔥斷炒香,倒入料酒,再加入適量清水。

大火燒開後,放入蝦,大約兩到三分鐘。鍋中會有浮沫出來,不用著急撇去,正常現象哈,是蝦腦裡的膏脂,煮熟後產生的浮沫。

灼熟後撈出,快速放入冰水中,這步驟可以讓蝦更加的Q彈哈,如果喜歡熱熱的,這步可以省略哦,直接撈出上桌也是可以的。

蝦擺盤,用醋、香油、薑末調成汁,再加入最關鍵的味極鮮來調味增鮮,蝦的鮮美和味極鮮的咸鮮非常搭,用來蘸食超美味。

白灼蝦

用料

鮮蝦200克;薑片2片;香蔥2根;料酒1茶匙

做法

鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開

水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火。(時間應該更久些比較好-網友dynasty備註)

將蝦撈出瀝凈水

準備好喜愛的調味料蘸來食即可

白灼蝦

用料

蝦500g;薑片3片;料酒2勺;蔥白2段

做法

開水煮沸後,加入蔥白、姜、蝦、料酒,煮到蝦變紅後關火,蓋上蓋子

五分鐘後撈出蝦,過冰水即可

無敵白灼蝦蘸料

用料

蒜3瓣;姜1片;李錦記薄鹽生抽3勺;蒸魚豉油1勺;米醋(偏淡的)1/2勺;小蔥3根;小米辣2-3顆;香油1/4勺;食用油1/4勺

做法

倒好蒸魚豉油+薄鹽生抽+米醋+小米辣碎+香蔥碎

蒜+生薑,剁碎;(我用了四個獨蒜,三片生薑,四川生薑比較辣)

利用不粘鍋的邊上一點點凹的地方,倒入1/3勺油。加熱,油溫高了就改小火或者關火,將姜蒜倒入油中用餘溫炒香,注意不要焦了。然後加入小半勺香油,起鍋倒入第一步的料汁中。(建議不粘鍋。普通鐵鍋炒蒜,油少會粘鍋,油多吃起來略膩。)

喜歡可加青芥辣

白灼蝦這樣煮絕對Q彈

用料

蝦隨意;小蔥一根;薑片兩片;料酒適量;鹽適量;蒜蓉醬做法如下;大蒜十瓣;耗油一勺;醬油一勺;黑胡椒粉適量

做法

把水燒開放姜蔥鹽再倒入蝦,蝦體通紅蝦尾彎曲馬上撈出過一下冰水再擺盤

蒜蓉醬比較簡單,燒熱油放切碎的大蒜再放點醬油耗油撒點黑胡椒就可以了。

白灼蝦

用料

蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲

做法

剪去蝦須,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。

洗凈待用。

鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。

水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。

調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。

懶人版白灼蝦

用料

蝦300克;薑絲適量;生抽適量

做法

蝦清洗乾淨,本是懶人所以沒有去蝦須,不喜歡的可以用剪刀剪去蝦須和尖銳的地方

將鍋中的水燒開,加入薑絲

把蝦倒進水中,蓋上蓋子大火煮,將蝦煮熟,時間大概一到兩分鐘,根據蝦的大小調整時間

將煮熟的蝦撈出,控干水分,擺在盤中

準備一個味碟倒入生抽,可以用蝦蘸著吃

白灼大蝦

用料

大蝦500克;薑片適量;小蔥適量;料酒適量;蒜末適量;白糖少許;花生油少許

做法

起一鍋水加入薑片,蔥結燒開後加入料酒。倒入大蝦,翻一翻。每一隻變成紅色,捲起來,就馬上關火。撈起來擺盤即可。

吃白灼的海鮮,我最喜歡的蘸料就是蒜末,醬油。再加入少許白砂糖,花生油。廣州粵式多喜歡用蒜蓉醬油這個蘸料。大家也可以根據自己的口味調汁。

宴客不能小的一道菜。

白灼大蝦

用料

基圍蝦500克;薑絲5克;料酒1勺;小蔥2根

做法

市場買鮮活基圍蝦一斤,淘洗乾淨。講究一點的可以挑出蝦線。

鍋內加清水,然後放入姜和老酒。

倒入基圍蝦開中火,不需要蓋鍋蓋。

燒到水開後放入鹽和雞精調味,灑上蔥花繼續煮一分鐘。

出鍋裝盤,擺盤有講究。

總陳醋和醬油等調一碟汁,蘸著吃。

白灼蝦

用料

蝦半斤多;薑片4片;料酒2勺;生抽3勺;蒜2瓣;小米椒2個

做法

下班後去菜市場那個的新鮮蝦,羅氏蝦??

清洗乾淨,熱水下姜料酒,放入蝦煮沸騰再煮個一兩分鐘撈出

蒜米,小米椒切好,小米椒醬油

熱油下蒜米爆香到入碗裡,蘸醬就做好啦(我用的老家帶來的純正芝麻油)

白灼蝦蒜蓉炒油麥菜完成啦

白灼大蝦

用料

鮮蝦500克;蔥;姜;白酒;生抽;醋;香油

做法

準備適量薑片、蔥段和白酒

鮮蝦清理頭部,剪去蝦須蝦槍,用牙籤挑出蝦線洗凈備用

炒鍋加熱,放入少許食用油,放入薑片和蔥段炒香

倒入少許白酒

再加入適量白水,大火燒開

待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中

灼熟後撈出

快速放入冰水中,撈出淋干水分盛盤

食用時,蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料

白灼蝦

用料

新鮮蝦適量;薑片1勺;鹽1勺;料酒幾片;生抽適量;薑片適量;蔥花適量

做法

鍋內放入清水、薑片,開始煮水。

水沸後放入已經洗凈剪須的鮮蝦,同時放入帶符號的調料(鹽、酒)用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。

取一個乾淨的鍋,倒入適量醬油和薑片,煮沸醬油後撒入切碎的蔥花,即為蘸料。

剝蝦蘸醬開吃咯!

白灼大蝦

用料

蝦20隻;小蔥3根;薑片6片;料酒1勺

做法

凍蝦解凍一下,然後去蝦線,去須,去腳。

鍋裡燒水,放薑片、料酒,水開倒入大蝦,煮開三分鐘就可以關火了。蝦肉Q彈,說明大蝦新鮮。

參考來源