豇豆,一般用來直接炒著吃,有的地方也喜歡把豇豆醃制起來,做成酸豆角,用來炒肉末或者雞雜吃。

今天,我們教你豇豆的新做法——酥炸豇豆,不用炒,不用煮,做出來的豇豆外酥裡嫩,咸香酥脆,而且做法特別簡單,一起來看看是怎麼做的吧!

用料:

豇豆,澱粉,麵粉,泡打粉,雞蛋,椒鹽,油,鹽。

做法:

豇豆洗凈,切掉頭尾兩端,隨後把豇豆一端放整齊,用刀切成大長條。

將澱粉和麵粉(按照1:1的比例)倒入碗中,加1-2g的無鋁泡打粉,再加一點點的鹽(鹽的量根據自己的口味添加),攪拌均勻。

打入一顆雞蛋,加一小碗的水,調成一碗稀稠合適的麵糊。(什麼是稀稠合適的麵糊?用筷子蘸一點麵糊,麵糊能均勻地掛在筷子上,而不是像水滴一樣不停地滴落,就可以了。)

把豇豆放入麵糊中,讓其均勻地裹上一層麵糊。

鍋內燒油,將油溫燒至五六成熱的時候,把裹上面糊的豇豆放入油鍋中炸制。

炸到豇豆外殼變脆,撈出。鍋內油繼續加熱,放入炸好的豇豆再復炸一遍即可。(復炸以後,豇豆吃起來會更酥脆。)

出鍋,撒上一點椒鹽,拌勻就可以開吃了,鮮香酥脆,比炒著更好吃。

參考來源