最近朋友圈裡傳言,葡萄全身都是寶。其果肉富含水分,含有多種維生素和礦物質,並且還含有一種果酸,能起到助消化、增進食慾的作用。

而葡萄皮富含花青素和白藜蘆醇,前者是一種強大的天然抗氧化物,在最近幾年備受推崇。後者在近些年有研究發現,具有預防血栓和抗癌等功效。至於葡萄籽,相信大家都有所耳聞,市面上到處都是葡萄籽提取物的保健品,主要的功效成分就是花青素和多酚類物質。

那麼問題來了,既然葡萄的皮和籽如此有營養,日常吃葡萄的時候,要不要把它們都吃掉呢?爆炸營養課堂的營養師提醒各位——不要為了養生去盲目吃它們。首先要承認,白藜蘆醇和花青素,在葡萄的皮和籽中含量確實很高。但吃葡萄的時候連皮帶籽一起吃下去,就可以起到抗癌和抗衰老的作用嗎?那可不一定。


一方面來說,還是那句老話,拋開劑量去談功效,那都是耍流氓呀。平時老百姓吃葡萄,哪怕把皮和籽都吃掉,攝入的量也依然非常有限。完全無法和實驗中的使用量相比,達不到有效劑量,自然就起不到明顯的作用。


另一方面,不管是白藜蘆醇還是花青素,它們是否對人體真的有益,目前都沒有太過充分的證據。反而有一些研究發現,如果白藜蘆醇攝入過多,還會促進癌細胞生成。

此外,吃過葡萄皮和和葡萄籽的人估計都知道,舌頭往往會有一種麻麻的感覺。那是因為它含有大量的單寧物質,所以會產生強烈的澀味。而這種物質一旦攝入多了,就很容易對消化道造成傷害。


總而言之,爆炸營養課堂的營養師覺得,吃葡萄的籽和皮完全就是「自討苦吃」,基本起不到什麼養生效果,而且口感比較差。所以在生活中,大家正常吃葡萄果肉就行了,沒有必要去刻意食用葡萄皮和葡萄籽。

在最後,鑑於很多人都不太會洗葡萄,再教大家一個洗葡萄的小妙招:


先用小剪刀或者手將葡萄弄成小串,然後在流水中沖洗幾遍,初步洗掉表面的浮塵和雜質。再把葡萄放入水中浸泡半個小時左右,這是非常關鍵的一步,可以把葡萄上難洗掉的髒東西「泡出來」。最後再用流水沖洗幾遍,就可以放心的品嘗了。

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