隨著秋季來臨，水果攤上逐漸出現了石榴的身影。而說起石榴這種食物，不少老一輩的人都會想起它的另一個名字——止瀉果。顧名思義，以前腹瀉的時候，很多人都會吃些石榴，從來起到止瀉的效果。
但在日常生活中，不少人發現吃了石榴之後，反正引起了腹瀉。這到底是怎麼回事呢？秋季吃石榴，到底是止瀉還是引起腹瀉？爆炸營養課堂的營養師告訴大家真相：
石榴這種水果，確實富含一種能緩解腹瀉的物質——鞣酸。尤其是石榴的果皮，鞣酸含量可以達到總重量的20%～30%。當然啦，大部分人食用石榴還是吃它內部的紅果實，而這個部分依然含有豐富的鞣酸。
所以說石榴是「止瀉果」，是有一定道理的。老一輩人的經驗確實沒錯，腹瀉的時候吃些石榴，確實可以起到緩解癥狀的效果。那為什麼有人吃了石榴後反而引起腹瀉了呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，這其實也非常正常，而且也跟鞣酸有關係。
鞣酸是一種多酚類物質，可以收斂腸胃，起到緩解腹瀉的作用。但在一定的條件下，它會和蛋白質結合會形成分子較大又不溶於水的沉澱物——鞣酸蛋白。
而當胃裡的胃酸較多時，這種沉澱物就會和食物中的果膠、纖維素等成分粘合在一起，在胃內迅速的形成胃石。從而對胃粘膜產生機械性損傷，可能就會出現腹瀉的現象。
所以有些人吃石榴腹瀉了，並不是石榴本身有什麼問題，而是因為你沒吃對。當你吃了較多的石榴，攝入了較多的鞣酸，同時還吃了酸奶、雞蛋、蝦蟹等高蛋白食物時，就很容易出現腹瀉的現象。
最後，鑑於生活中很多人都不太會剝石榴，這裡爆炸營養課堂的營養師教大家一個兩分鐘剝石榴法：
先準備一個完整的石榴和小刀，然後找到石榴頂部大約五分之一處，開始橫著割圈。提醒大家一下，石榴皮一般都比較薄，割的時候也不要切的太深。
接著順著刀痕，將石榴頂部的小蓋完整剝開。然後好好觀察一下石榴的橫切面，找到裡面的一道道薄膜後，最後順著薄膜用小刀豎著在石榴皮上劃一下，輕輕一掰石榴就剝開了。
