芋頭的口感細軟、綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜肴、點心。今天再換個花樣，做成芋泥卷，外酥裡糯，超級美味哦!
一、香酥芋泥卷
主料：荔浦芋頭350克 雞蛋1個 糖10克 麵包糠35克玉米澱粉30克 食用油適量
製作工藝：
1.準備好所需食材
2.芋頭去皮洗凈後切塊狀
3.上鍋蒸熟後碾壓成泥
4.趁熱加入糖攪拌均勻
5.雞蛋打散備用
6.將芋頭泥用手捏成適量大小的圓柱形
7.先裹上一層薄澱粉
8.再到蛋液中滾一圈
9.最後裹上麵包糠
10.將所有芋頭泥按照以上步驟做好備用
11.鍋中放適量油燒至八成熱，放入芋頭中小火炸制
12.待表面變的金黃酥脆撈出控油
13.成品圖
14.成品圖
二、黃金棗泥卷
主料：高筋麵粉150克 黃油80克 糖粉40克 雞蛋20克棗泥餡250克 全蛋液適量 芝麻適量
製作工藝：
1.將原料稱量準備好
2.黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻
3.倒入高筋麵粉，用手把黃油和麵粉搓勻呈粗玉米粉的狀態
4.倒入打散的雞蛋液
5.揉成麵糰，放入冰箱冷藏半小時左右，直到麵糰變得比較硬
6.將麵糰分成3份
7.取一份麵糰搓成長條
8.把長條搟開成長方形
9.在長方形面片的中間放上一長條棗泥餡
10.輕輕將棗泥餡包裹起來，成為一個長的圓柱形長條
11.表面刷上一層雞蛋液，再撒上芝麻
12.用刮板將長條切成相對均勻的小段，排放在烤盤上
13.烤箱預熱180度，中層上下火烤20-25分鐘
14.烤至表面金黃色即可出爐
