記得蘿媽我還在讀大學的時候,有個小夥伴,煮什麼都喜歡加鹹蛋黃,炒黃瓜+鹹蛋黃,炒南瓜+鹹蛋黃,炒芥菜+鹹蛋黃,反正在她眼裡,鹹蛋黃就是萬能的,什麼都能搭配,我也不得不佩服,還真的別說,有的做得還挺好吃的,以至於有段時間蘿媽對鹹蛋黃也是熱愛有加,前幾天蘿媽想到了一道菜,心裡甚是想念,所以就開始做了一下,那味道美味了!

這道菜的名字就叫「蛋黃雞肉卷」,我想很多人都喜歡吃雞腿,但是你絕對想不到這樣做才是最好吃的,這道菜的主要食材當然就是雞腿和鹹蛋黃,很簡單吧?這兩樣食材都是屬於非常家常的食材,像蘿媽家裡就會備都會有備一點在冰箱中,只要換個做法,立馬就高大上的感覺是不是呢?這道菜,其實只有一個難點,那就是剃雞骨頭,這一步需要花點時間,其他的都很簡單,下面就和蘿媽一起來看看吧!

【雞肉蛋黃卷】

製作食材:雞腿2個,鹹蛋黃4個,蜂蜜、料酒、生抽、耗油皆適量

輔助工具:烤箱、刀、碗

製作方法:由以下步驟1-6組成

1、先把雞腿洗乾淨,然後用刀在雞腿從中間割開一刀,然後沿著雞腿骨切開,當然這個過程要小心取出骨頭,而且請剔的過程中一定要格外小心,不然傷到手就不好了。

2、雞肉剔好之後,把取下的雞腿肉放進碗中,然後先放鹽、耗油、生抽、白鬍椒、糖先醃制3個小時,可以封好保鮮膜,然後放進冰箱冷藏醃制。這一步要提前做好,以免浪費時間。

3、把鹹蛋切開後,準備一個碗,取出裡面鹹鴨蛋黃放進碗中,然後用湯匙把蛋黃壓碎,然後把鹹鴨蛋黃碎用保鮮袋包好,重新捏成和雞腿肉長度相當的長條狀。

4、雞腿肉醃好之後,放在砧板上,然後攤開,再把鹹鴨蛋放到雞腿上面,用手直接捲起來。

5、準備好棉線,每一個雞腿卷好之後,就用棉線綁緊。

6、先提前預熱一下烤箱,然後把雞腿卷放在烤盤上,預熱好之後,把烤盤放進靠下崗中層,上下火,先烤12分鐘,為了好吃點,這個時候先取出來,刷一層蜂蜜,再繼續放進去烤10分鐘,即可完成。

時間到了之後就可以取出來了,然後切成幾段,雞腿這樣做,真的很好吃,不要每次談到雞腿就只知道紅燒和油炸,和鹹蛋黃一起才是絕配,立馬就高大上了!

這樣做出來的雞腿卷,香嫩可口,微微有點甜,帶上鹹蛋黃那股美妙的口感,那真的是絕了!肉感也非常的紮實,有時候真的普通的食材,花點心思,做出來的菜就不在普通了,所以大家可以自己試試看哦!

美食小貼士:

1個雞腿需要2個鹹蛋黃,所以大家可以根據自己想做多少個,來搭配這個比例。

參考來源