(你錯過了嗎?)炸雞翼: 酥脆不油膩 ! 真的好脆!好香!分享做法

炸雞是非常受歡迎的食物。炸雞翼要怎麼做才好吃呢?如果要炸雞的表面非常酥脆,而吃起來又不會覺得油膩的話,就必須要復炸以逼出炸雞裡多餘的油和表面的水分。

跟做以下的方法,炸雞翼放冷了還可以保持很酥脆。

材料:

  • 5隻 雞翼
  • 2杯半(~400g) 麵粉
  • 2個 蛋
  • 1/4茶匙的泡打粉
  • 2 ½ 茶匙 鹽
  • 3 ½ 茶匙 胡椒粉

 

酥脆炸雞翼做法:

1 把雞翼和雞腿剪開。加入½ 茶匙的胡椒粉和鹽調味。

2 攪拌均勻擱置一旁,醃上至少15分鐘。

3 2½ 杯(大約400g) 麵粉,加入2 ½ 茶匙的鹽,3 ½ 茶匙的胡椒粉和¼ 茶匙的泡打粉,攪拌均勻。

4 2個蛋打散。

5 雞翼加入粉裡,讓它裹上一層麵粉。

6 均勻的裹上一層蛋液。

 

7 再加回粉中均勻的裹上麵粉,讓它靜置10分鐘。

8 把一公升的油倒入鍋裡加熱到160度至170度攝氏。

9 把雞翼炸大約10分鐘,依溫度和雞翼的大小。

10 炸到至呈現金黃色,水泡明顯減少就好了。

11 把炸好的雞擱置一旁讓它稍微冷卻,把油溫調高至180度,再次回到油中二次復炸1分鐘。

12 要炸雞翼的表面非常酥脆,吃起來又不油膩的話必須復炸。

參考來源