家人最愛喝的蛋花湯,做法簡單,只要1個雞蛋,顏色好看又好喝蛋花湯,以前小時候媽媽上班再忙,都會給我做一碗美味的蛋花湯,雞蛋營養,只要不是對蛋白過敏的人,每天都少不了吃上一個雞蛋。雞蛋應該是所有富含營養的高蛋白質的材料中最省事又常見、家家必備的食材了,早餐簡單的一個水煮蛋,或者晚上下班回來快速的做一道紫菜蛋花湯,還有生孩子坐月子裡的產婦,都少不了它。家家戶戶的冰箱裡總少不了囤上一盒雞蛋,而雞蛋的做法,在我家最受歡迎的,應該是一碗最普通常見的“蛋花湯”了。因為有一回下班回家正准備做蛋花湯的時候發現冰箱裡只剩1個雞蛋了,急中生智的我,就自己琢磨了一套蛋花湯的家常做法,居然也甩出了一鍋漂亮的蛋花湯,小長假在家閒著不妨試試按照菜譜做做吧,可別錯過它喲。【家常蛋花湯】食材:雞蛋1個,清水1L,澱粉2勺,小蔥花少許,食鹽適量,香油適量。具體步驟:1.以一家三口的人數准備材料哈,清水1L,大約是3碗普通飯碗的水量,小蔥取蔥葉部分,洗干淨備用。澱粉2勺,加入大約1/3碗的清水,把澱粉水調勻,它可是做蛋花湯的必備竅門喲。2.雞蛋磕入碗裡,並加入1個雞蛋分量的清水,用筷子攪勻,要把清水和雞蛋混合均勻才行。3.湯鍋中加入1L清水,小火煮開,把調勻好的澱粉水倒入湯鍋內,最好邊倒邊用筷子快速攪勻。加了水澱粉能讓蛋花更嫩滑,湯也會更濃稠哦。4.待湯鍋中加了澱粉水小火煮開後,把拌勻的蛋液快速的倒入湯鍋內,速度要快,姿勢要帥哈。倒入蛋液的同時,同樣要用筷子拌勻,然後馬上關火。5.煮好的蛋花湯不用急著放鹽哈,准備3人份的小碗,分別在每個碗裡加入切碎的蔥花、香油和少許鹽,最後把煮好的蛋花湯趁熱倒入碗裡,拌勻後,就是一碗碗有麻油香和蔥花香味的蛋花湯了。【小提示】:蛋花湯要做的好喝首先蛋花不易成團,口感要特別嫩滑,關鍵在於爐火不能太大,中小火即可。利用鍋內小火煮沸的溫度,讓倒入的蛋液快速凝結,同時利用筷子把蛋花迅速拌勻攪散,順時針方向就能甩出一鍋漂亮的蛋花湯了。喜歡帶點胡椒的,還可以加入少許白鬍椒粉,用煮好的蛋花湯沖撞入碗裡,加點胡椒粉也能暖胃呢。1個雞蛋甩出一鍋漂亮嫩滑的蛋花湯,這個技巧大家掌握了嗎?哈哈,急中生智,也能把家常菜做的很美味喲。