最近麵包做得有點勤，平均一周要做2次或3次，每次做出來的麵包口味還完全不一樣。一方面是製作時不斷嘗試新配方，想提高一下自己的技術，另一方面也想不斷嘗試新的造型或不同配方製作不同口味的麵包。最近孩子愛吃三明治，冰箱中就有備用的培根，前幾天正好炒了肉鬆就做了這款培根肉鬆麵包，鬆軟香甜，平時不愛吃麵包的孩子爸都誇這款麵包好好吃，當時烤好之後是計劃外出遊玩的時候帶出去和朋友們一起分享，沒想到還沒出門就被父子倆吃掉4個，最後只好臨時加夜班重新烤一爐。
使用工具：長帝CRWF42NE
烘烤時間：25分鐘
烘烤溫度：170度
參考分量：6個
準備食材：
麵包坯子：高筋麵粉250g、牛奶140g、奶粉25g、雞蛋1個（去殼後42g）、白砂糖20g、鹽2g、耐高糖的乾酵母3g、無鹽黃油25g
餡料：肉鬆70g、沙拉醬30g
裝飾材料：雞蛋液少許、方形培根3片、沙拉醬少許、馬拉裡蘇芝士碎少許
製作方法：
1、準備好所需的食材，然後將麵包坯子中的高筋麵粉、牛奶、雞蛋、白砂糖分別稱好重量放入乾淨的盆中；
2、用刮刀或筷子拌成無乾麵粉的狀態蓋上保鮮膜醒面1小時左右，麵糰經過這一個步驟更容易揉出手套膜，而且製作出來的麵包會更加鬆軟；
3、麵糰醒好之後放入廚師機桶中，在表面撒上耐高糖的乾酵母；
4、接通廚師機的電源，選擇4檔揉面8分鐘左右，麵糰揉至擴展階段，揪一小塊麵糰出來，用手能拉出的膜很容易破，同時洞口呈鋸齒狀態；
5、加入放在室溫度下軟化的黃油和鹽，繼續啟動廚師機，先低速1檔將黃油與麵糰攪拌均勻；
6、再調至高速5檔揉面6分鐘左右，麵糰揉至完全階段結束揉面工作，即取出一小塊麵糰，用手能拉出不易破的薄膜；
7、麵糰揉好之後取出滾圓，放入乾淨的大面盆中，蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵1小時左右。具體發酵時間要根據氣候變化調整時間，一般要根據麵糰的狀態來判斷。最保險的發酵方法是藉助發酵箱或烤箱的發酵功能實現，溫度在30度左右，濕度在70%左右；
8、1小時之後麵糰大約發酵至2倍大小，用蘸有乾麵的手指在中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷即表示發酵完成；
9、麵糰發酵好之後取出放在硅膠墊上輕輕按壓排空裡面的氣體，然後平均分成6等份，分別滾圓；
10、滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右；
11、趁鬆弛麵糰的空閒時間開始準備餡料：將肉鬆和沙拉醬分別稱好重量放入小碗中。肉鬆與沙拉醬的比例可以根據自己喜歡的口味做調整；
12、用筷子將肉鬆與沙拉醬攪拌均勻；
13、麵糰鬆弛好之後取其中一個，用搟麵杖搟成約一手掌長的橢圓形；
14、將搟好的麵皮翻個面（光滑的一面卷在外面，烤出來的麵包更好看），然後在上面鋪一層肉鬆沙拉醬，肉鬆大約鋪至三分之二的位置即可。肉鬆鋪好之後，用手指將收尾處按壓薄；
15、然後從上向下捲起，即從鋪有肉鬆沙拉醬的一端開始卷，收口處朝下；
16、卷好之後將兩頭稍做整形，然後稍稍按壓平，就完成麵包坯子的製作；
17、按照上述操作步驟將剩餘的麵包全部製作完成，做好之後放在墊有油布的烤盤上蓋上保鮮膜進行二次發酵。放置時需要注意每個之間要預留一定的空隙，給發酵留空間；
18、大約45分鐘之後麵包坯子發酵至原來的1.5倍大小即發酵完成；
19、麵包發酵完成之後先在表面刷一層薄薄的雞蛋液，然後在斜著擺放2片切好的培根；
20、用裱花袋子隨意擠上沙拉醬；
21、最後撒上馬拉裡蘇芝士碎；
22、放入提前預熱好的烤箱中下層，170度，上下烤，烤25分鐘，烘烤的過程中根據麵包表面上色情況中途加蓋錫紙；
23、烘烤結束後從烤箱中取出烤好的培根肉鬆麵包，放在烤網上晾涼即可食用；
小貼士：
1、麵糰發酵時間要根據天氣變化靈活調整時間，一般建議直接根據麵糰的狀態判斷是否發酵到位；
2、操作的過程中注意隨時要蓋保鮮膜，防止麵糰表面水分流失影響麵包的口感，北方天氣乾燥，水分很容易流失；
3、肉鬆是自己製作的，口感與外面賣的有差異，所以調配沙拉醬時根據孩子喜歡的口味稱的重量；
4、烘烤時，每台烤箱都會略有溫差，所以配方中的烘烤時間和溫度僅供參考；
