如今無論是飯店還是酒樓、早茶早餐還是晚飯，都有皮蛋瘦肉粥。不過我喝的倒是不多，因為有時間的時候，又不想8點起床去飲早茶吃早餐;夜茶通常是晚飯後再去，其實不會想吃什麼;在外面吃晚飯就當然要吃米飯啦~~所以，想喝的時候只有自己煮，稀稠度還可以自己掌握的哦，那一起來製作它
一、皮蛋瘦肉粥
主料：大米半杯 皮蛋1個 瘦肉80克 蔥2根 薑絲少許 鹽適量油適量 料酒適量
製作工藝：
1.先準備好材料
2.大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘
3.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油
4.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘
5.皮蛋切小丁; 蔥切碎
6.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘
7.最後稠度合適時加鹽調味即可。喝時再灑點蔥花~
8.稀稠度按個人口味哦
9.完成品
二、砂鍋皮蛋瘦肉粥
主料：大米約200克 瘦肉適量 皮蛋三枚 香油少許 食鹽1/4匙姜適量 香蔥適量
製作工藝：
1.大米約200克，滴入少許香油，用清水浸泡30分鐘以上
2.瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘。
3.姜洗凈去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁
4.砂鍋中注入清水，沸騰後倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右
5.倒入薑絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘後倒入浸泡好的大米
6.煤氣調成小火，煲煮40分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以防糊底
7.40分鐘後調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鐘即可
