鮮美的蘑菇加上美味的雞肉,一道美味營養的大菜就此而生,鮮美而又濃郁的味道讓人難以忘懷。雞肉蛋白質的質量較高,脂肪含量較低,合適中老年人食用。今天給大家推薦的是蘑菇燒雞塊,下面我們開始操作了。
原料準備:
雞腿300克 ,蘑菇(發好的)150克,蔥姜蒜片少許 ,香蔥50克 ,八角1個 ,桂皮少許,鹽5克 ,雞精5克, 糖2克 ,老抽8克, 雞蛋1個, 料酒少許 ,蚝油5克 ,澱粉少許。
製作步驟:
1.將乾的蘑菇去根浸泡回軟洗凈沸水。
2將雞腿去皮去骨切成塊(1公分厚,熟的快)加少許鹽雞精蛋清料酒澱粉腌制,放入油鍋中低油溫炸至斷生。
3.鍋中加少許食用油,將八角桂皮放入炒香變色,加蔥姜蒜片炒香,加料酒,加老抽, 鹽 ,雞精, 糖, 蚝油,炒香後,加100克水,再將雞塊和蘑菇加入,燒入味,濕澱粉勾芡出鍋。
4.裝盤後撒少許香蔥末即可。
小貼士:
1、這道菜里,香菇起了絕對的提味作用,千萬不能省略!而且最好用干香菇來做,這樣味道會非常濃郁,香菇也會吸足湯汁。新鮮香菇味道不濃,而且長時間炖煮後容易軟爛,會破壞菜品的口感。泡發香菇的水,潷去沙子可以和雞肉一起炖,味道會更好;
2、這個菜炒至雞肉上色後,還需要炖煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免最後煮碎了。
3、總之越炖雞肉越香,湯汁越發鮮美,這才是最好吃的。
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