過年的時候，人們都會走親訪友，這時候，家裡的主人就需要做些好菜來招待客人。除了一些硬菜，涼拌菜也是一道十分受歡迎的菜肴，吃起來酸爽開胃，用來宴客也很不錯。教給你的第一道涼拌菜就是菠菜粉絲了，菠菜和胡蘿卜絲都需要焯水，粉絲提前泡好，然後也焯一遍水，之後把它們放到一起，加入食鹽、生抽、相許、香油攪拌一下即可，吃起來很清淡。如果想要吃辣的話，則可以往裡面加入適量的辣椒。


第二道，涼拌海帶絲，海帶是一種很常見的蔬菜，將海帶切成絲，如果是干海帶的話，則需要先用溫水泡發。然後把大蒜、辣椒都切好，將海帶絲放到沸水裡面焯7到8分鐘，撈出控水，再放到盤子裡面。接著把大蒜、辣椒、食鹽、生抽、香醋攪拌均勻，淋到海帶上，拌勻即可。

第三道，麻醬金針菇，這道涼拌菜的做法也比較簡單，準備好金針菇以及其它的配菜，可以用上菠菜、洋蔥、胡蘿卜絲等，也可以只用金針菇。將食材切好、焯水過後，用芝麻醬、溫水、生抽、食鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後和金針菇拌好，這道菜就可以食用了，這道菜吃起來很香，還非常的鮮美。


第四道，熗拌萵筍絲，萵筍削皮後切成片，然後再將片切成絲。接著將水燒開，把萵筍絲放到鍋裡面汆燙半分鐘就可以撈出，放到冷水裡面進行過冷，然後撈出碼好。接著把大蒜切末，辣椒切段，鍋里加入一些油，把大蒜和辣椒放下去炒香，加入一些生抽和食鹽，翻炒一會後，直接淋到萵筍絲上。


第五道，洋蔥拌黑木耳，如果剛生吃洋蔥的話，直接把洋蔥切好放到盤子里，如果覺得洋蔥比較辣的話，可以焯一遍水後再進行攪拌。黑木耳水泡發後，讓到鍋里焯水，炒的時間在5分鐘作用。調一碗香醋、香油、蒜末、食鹽、辣椒和香菜，攪勻了就可以上桌食用了。

第六道，熗拌苦瓜。苦瓜的味道比較苦，焯過水後再吃就不會覺得苦了。將苦瓜切成片，焯過水後放置在一旁備用。往上面撒點蒜末、辣椒和黑芝麻後，再淋一些香醋和生抽。往鍋里加入一些花椒，將油炸香之後，淋到苦瓜上。

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