說到豬肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種肉類食品，不僅是因為豬肉的營養物質豐富，而且肉質細嫩，非常符合大眾的口味，所以對於很多家庭來說，基本上餐餐都離不開豬肉的存在，營養又好吃的豬肉，也是受到了很多人的歡迎。
雖然豬肉的烹飪方法有很多種，但不同的做法烹飪出來的豬肉口感都大不相同，並且在眾多做法當中最常見的還是炒豬肉，那麼說到炒豬肉，很多人在烹飪的過程當中都會遇到一個問題，就是經常會把豬肉炒老，這樣吃起來就很柴，那麼到底該如何正確炒豬肉呢！
炒豬肉時，別只會加澱粉！牢記「3點」，保證鮮嫩爽滑，超入味
其實對於現在人們炒豬肉的習慣，都是會往裡面加入適量的澱粉，認為這樣就能夠保證肉質的細嫩感，可往往到最後炒出來的豬肉吃起來口感並不太好，甚至表面還會帶有厚厚的麵糊感，為此今天小編就給大家分享下炒豬肉的家常做法，牢記3點，保證豬肉炒出來鮮嫩爽滑，超入味。
1、不加鹽腌制
很多人在腌制豬肉的時候，都會習慣性的往裡面加入少許的食鹽，認為這樣可以讓豬肉提前入味，卻不知這樣的行為會讓豬肉裡面的水分流失，最後導致鮮嫩感完全沒有了，其實腌制豬肉的正確做法應該是往裡面加入適量的生抽，料酒和食用油，用筷子將其攪拌均勻，直接腌制即可。
2、加入雞蛋清上漿
其實生活當中除了澱粉能夠讓肉質鮮嫩之外，還有一種食材比澱粉的效果還要更好，它就是雞蛋清，可能一般裹了水澱粉的肉片炒出來並沒有什麼香味，但對於裹上雞蛋清的肉片就不一樣了，不僅能夠增加菜的營養，而且還能夠讓肉質更滑更嫩。
3、事先肉片過油
很多人在炒豬肉的時候，都是習慣性的將豬肉腌制後放到鍋中進行爆炒，其實想要豬肉炒出來鮮嫩爽滑，最好是將肉片先放到鍋中過油，這樣才能夠保持肉片的鮮嫩度，還能夠讓炒出來的肉片吃起來更加的入味。
所以炒豬肉時，別只會加澱粉，牢記以上的3點，保證豬肉炒出來鮮嫩爽滑，超入味。這主要是因為澱粉並不是唯一能夠保證肉質鮮嫩的食材，而且對於炒肉來說，並不適合加澱粉腌制，如果你家裡面經常會炒豬肉的話，不妨按照以上的方法回家試一試哦！
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