5種飯桌上的明星菜,可抗癌通便養胃!這個冬天不容錯過

中國家庭醫生健康科普 2019-01-28 09:07:40

正逢滋補季,大家都想著冬天吃些什麼來補補,但大魚大肉補湯吃得多了,蔬菜也得每天吃一點,而且它們的功效也不差!

這些冬季最厲害的蔬菜,餐桌不可少

百菜之王——白菜

說到冬季蔬菜,人們最先想到的一定是大白菜。它耐儲存、產量大,是不少人這個季節的首選菜。

  • 白菜中還含有大量的膳食纖維,能促進腸道運動,利於胃腸健康;
  • 其含水量豐富,高達95%,冬季乾燥多吃利於滋陰潤燥;
  • 富含的維生素C、E等維生素,輔助延緩衰老,起到養顏護膚的功效;
  • 白菜中含有鉬元素,可以抑制亞硝酸胺的生成,輔助預防癌症。

TIPS 白菜怎麼選?

看品種:

9~10月份上市的白菜屬早熟品種,菜小,不耐貯藏,宜隨吃隨買。

11月份上市的白菜屬晚熟品種,葉肉厚,不易受損傷,耐貯藏。

看外形:

選購大白菜時,以葉色新鮮、外表無損傷的為好。

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慈禧太後每日必吃的一道菜,滋陰潤燥,立冬後吃最合適!

防癌第一菜——西蘭花

西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱,含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營養物質,營養價值位居同類蔬菜之首!

然而,它最大的價值並不在於營養成分有多高,而是它強大的防癌功效!

美國癌症研究所研究發現,西蘭花對結、直腸癌有一級抗癌力,並對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力(抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用;抗癌力二級指可能對某些癌症有預防作用),是公認的防癌抗癌第一菜!

TIPS 西蘭花怎麼吃最好?

西蘭花做法以蒸法最好,這樣做出來的西藍花可以保留最多的營養物質,抗癌效果也是最好的。具體作法:隔水蒸5分鐘,蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。

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一朵西蘭花,能防8種癌!這5種搭配方法,防癌效果還能翻倍~

冬季小人參——白蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開藥方。”蘿卜在冬季可是人們必吃食材之一,更有喜愛它的人稱贊它為冬季“小人參”

  • 蘿卜中的糖化醇素有去滯助消化作用,可幫助分解食物中的澱粉、脂肪,而中醫認為蘿卜能“大下氣,消谷和中,祛邪熱氣”;
  • 蘿卜含有某些生物酶類,能夠分解致癌的亞硝胺和一種木質素,具有抗癌、防癌的功能;
  • 蘿卜能降低體內膽固醇和血脂的濃度,對高血壓病和冠心病的預防也頗有裨益。

TIPS 蘿卜怎麼挑?

看錶皮:一般說來,表皮光滑的往往肉細,蘿卜以根形圓整、表皮光滑的為優。

掂分量:好蘿卜分量較重,掂在手裡沉甸甸的。

看大小:買蘿卜不能貪大,以中型偏小為好。這種蘿卜肉質比較緊密、充實,燒熟後口感好。

聽聲音:用手指背彈其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,聲音混濁者則多為糠心。

免疫力之寶——菌菇

俗話說,要想身體好,菌菇是個寶。它們味道鮮美,在冬季流感來襲之時,更是提高身體免疫力的法寶!

  • 香菇富含香菇素,能降低有害膽固醇,預防動脈粥樣硬化,對心血管有良好保護作用;
  • 頭菇,可以通過降低胃酸來保護胃黏膜,能緩解一些由胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸過高等引起的胃部不適;
  • 金針菇被稱為“增智菇”,其所含人體必需氨基酸高於一般菇類,尤其是賴氨酸和精氨酸,可促進兒童身體和智力發育。

TIPS 干蘑菇營養翻倍小竅門

泡發干香菇後,很多人會直接把泡的水倒掉,但香菇裡的許多營養也會直接被倒掉!

正確做法:

用流動冷水把干香菇表面的髒東西清洗干淨,然後菇蓋朝下、放置在20~35攝氏度的溫水中浸泡,泡過的水不必倒掉,可直接加到菜裡。

驅寒降脂草——茴香

說起補藥,大家多想起人參、鹿茸等藥材,但很少有人知道,北方用來做餃子餡的茴香菜也是個補藥。

  • 茴香味辛性溫,具有行氣止痛,健胃散寒的功效,在冬季氣溫下降時,脾胃虛寒的人可能會出現胃部寒涼、腹瀉等症狀,吃點茴香正合適;
  • 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,促進消化,所以它也是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜;
  • 茴香也曾被歷代醫家認為具有“補命門不足”的作用,在《傷寒蘊要》一書中記載,茴香能暖丹田,平時比較怕冷可以多吃點。

TIPS 小提示

過敏體質、陰虛火旺者不宜食茴香。茴香短時間內不宜大量食用,每人每天10克為上限

參考來源