燜面是麵條的一種特殊的吃法，主料最好用刀切面或手搟面；輔料就可以按照自己的喜歡來選擇搭配，有葷有素，最常吃的就是豆角燜面。
做燜面其實是最簡單的省事的做法了，一斤多麵條、一小塊五花肉再加上各式蔬菜， 燜上一大鍋，有菜有肉有主食，足夠一家三口其樂融融的吃得心滿意足。
以燜的方式做出來的麵條和配料都非常入味，吃過就讓人忘不了。這燜面做法簡單，屬於家庭速食的一種，一碗燜面再加一碗湯，既可以當做早餐，也可以當做中餐、晚餐， 省事省力。
這燜面做起來很簡單， 我用的是武漢的熱乾麵，已經處理半熟的（如果用普通的面， 最後先將麵條蒸上十分鐘，預處理半熟），先煸炒五花肉片，再放入蟹味菇進去翻炒， 就可以加入適量的水。
加水的量一定要控制好，水沒過下面底部的蟹味菇和肉片就可以了，再鋪上包菜絲，上面碼上麵條燜上三分鐘。
再開始加入蒜、辣椒和鹽等調味料，就是用筷子把麵條打散，再和菜拌在一起，這樣有肉有菜有面，吃起來才香。
【包菜菌菇燜面】
原料： 熱乾麵 1盤 ，五花肉 1小塊 ，蟹味菇 1小盒 ，包菜 小半個 ，蒜 3瓣 ，紅椒 2個， 生抽 2勺 ，胡椒粉 、油鹽、 適量。
製作：1. 準備好原材料。
2. 熱鍋涼油， 放入五花肉片進去煸炒。
3. 煸炒至五花肉微微出油後加入蟹味菇進去翻炒。
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4. 再加入適量的生抽進去翻炒均勻後，加入剛剛沒過底部的水。
5. 將包菜絲鋪在上面。
6. 再將半熟的熱乾麵鋪在包菜上。
7. 蓋上鍋蓋， 燜煮三分鐘。
8. 加入蒜末和紅椒末進去。
9. 再加入適量的鹽和胡椒粉調味。
10.用筷子翻炒均勻即可，盛入盤中。
小貼士：
1. 我選用的是武漢半熟的熱乾麵， 如果選用普通麵條， 最好提前蒸一下。
2. 注意加入水的量很重要， 只需剛剛沒過菌菇類的底部， 不要水量過多，避免變成了湯麵。
3. 因為包菜是很易熟的，麵條也是預處理熟的， 所以無須燜時間長； 如果用扁豆，就多加點水燜煮時間長點。
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