蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素,如果我們每天這些營養素的攝入非常充足,對於延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要。


蔬菜種類很多,有西蘭花、紫甘藍、菜花等十字花科蔬菜;有菠菜、生菜、茴香等綠葉菜;有南瓜、冬瓜、西葫蘆等瓜果類蔬菜;也有西紅柿、茄子等茄果類蔬菜。


不同蔬菜收穫的季節,食用的方法也各不相同,有的蔬菜適合生吃、有的蔬菜適合熟吃。


這取決於不同蔬菜的口感,和所含的營養素。



比如維生素C遇到高溫就很容易損失,所以富含維生素C的蔬菜,就適合生吃。


而有些脂溶性的維生素,比如番茄紅素就適合烹飪炒熟後食用,才能更好的吸收營養。


今天爆炸營養課堂的營養師,選出5種適合直接生吃的蔬菜,來和大家聊聊:生吃5種蔬菜,幾周後氣色有很大好轉。



1、這種蔬菜可以直接生吃:紫甘藍


紫甘藍,俗稱紫包菜、紫圓白菜。


營養豐富,尤其含有豐富的抗氧化物質維生素C、維生素E、花青素和較多的B族維生素、礦物質鉀、鈣等營養素。紫甘藍生吃口感清脆爽口,非常適合做冷盤。



2、這種蔬菜可以直接生吃:蓮藕


蓮藕汁是甘寒的,可以涼血止血,還能消散瘀血,有因熱證而出血的可以使用,而藕煮熟了以後,就變成了甘溫的了。



3、這種蔬菜可以直接生吃:洋蔥


洋蔥辛辣的味道來自於一種有機硫化物,這種物質對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等病菌具有較強的抑制作用。


但是這種有機硫化物遇到高溫就很容易被破壞,所以如果處於殺菌的目的,你們洋蔥比較生吃或者快炒。



4、這種蔬菜可以直接生吃:大白菜


白菜熱量低,營養成分豐富,含有較豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、膳食纖維及異硫氰酸鹽。


大白菜味道極好,很適合涼拌。



5、這種蔬菜可以直接生吃:蘿卜


蘿卜里最有營養價值的就是蘿卜硫素,而生吃蘿卜有利於吸收到更多的蘿卜硫素。


蘿卜皮是含硫苷和鈣最豐富的地方,如果不怕辣,也可以吃掉。



最後提醒大家:


生吃蔬菜可以放點醋、蒜末、薑末或燒熱的花椒油,既能調味,又能起到殺菌消毒的作用。