簡介
咕嚕肉是一道中國粵菜。。酸甜開胃的味道是很下飯的一道菜肴。 Sweet & sour pork is one of the most ubiquitous chinese cuisine in the world.. is a classic cantonese dish..This sauce goes extremely well with plain white rice.. Yummy!!
材料
上肉 300g
紅、青燈籠椒 各1粒；切角
番茄 1粒；切角
洋蔥 1粒；切角
黃梨 1片，切丁
粟粉 適量；沾肉用
醃料：
糖、鹽 各半小匙
耗油 1小匙
麻油 半小匙
雞蛋 一粒
紹興酒 1大匙
蘇打粉 1小匙 （或可不放）
汁料：
酸梅醬 1大匙
辣椒醬 1大匙
番茄醬 3大匙
鹽 1小匙
白醋 半大匙
水 適量
糖 1小匙
做法
1. 上肉切成半寸厚，用刀背拍打至松，切粒，加入醃料醃隔夜。
2. 醃好的肉沾上粟粉，放入熱油炸至金黃色，撈起瀝干。
3. 留一大匙油，爆香燈籠椒、番茄、洋蔥、黃梨，倒入汁料煮至濃稠。
4. 最後加入炸好的肉，拌勻便可上桌享用。
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2.豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3.澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7.鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。
9、放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁。
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主料:五花肉250克
輔料:黃椒半個 紅椒半個 小麥麵粉2大勺 玉米澱粉2大勺 柿子椒半個
調料:食鹽5克 澱粉3克 番茄醬10克 植物油30克 白糖5克 水適量
多彩咕嚕肉的做法：
1.五花肉去皮切成小塊狀，柿子椒、紅、黃椒去籽，切成小塊備用，五花肉先用一點鹽醃制三十分鐘至入味
2.取一盤放入玉米澱粉和普通麵粉各2大匙，攪拌均勻，將醃制好的五花肉均勻的裹上粉
3.鍋內放入足夠的植物油，大火燒熱，放入醃好的五花肉
4.中火炸至表面微金黃，撈出後大火將油燒熱，再放進去復炸約一分鐘，撈出瀝干油備用，將番茄醬倒入碗中
5.蕃茄醬加入白糖、水和一點玉米澱粉調勻成汁
6.鍋內留少許的油，放入柿子椒、黃、紅椒塊
7.炒至斷生，倒入事先調好的汁，再倒入炸好的五花肉
8.快速翻炒，使醬汁均勻的裹在肉塊上即可出鍋
