簡單快手家常菜---青椒炒土豆片
中國啟動土豆主糧戰略，你知道小小的土豆有什麼營養嗎？它能補充營養、可作主食、和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、利水消腫、減肥、美容護膚等功效。
今天就來道很家常的「青椒炒土豆片」，非常簡單、快手，但是如何能讓我們更好的吸收這道菜的營養呢？烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率；晚放鹽，一來鹽會讓土豆片變軟，二來會增加維生素C的損失。
原料：土豆 青椒 紅椒 蒜末 白醋 油鹽
做法：
1、土豆切成薄片後沖洗兩遍， 準備好其它材料；
2、燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和紅辣椒煸炒；
3、爆香後加入土豆片翻炒；
4、翻炒幾下後加入白醋繼續翻炒；
5、直至翻炒到微微透明後加入青椒翻炒；
6、翻炒到青椒變色後加入鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
7、盛入盤中。
小貼士：
1、土豆片一定要切的薄一些， 這樣不僅能保持其爽脆的口感； 切好的土豆片用清水沖洗兩遍， 去除其部分澱粉；
2、翻炒時加入點白醋也能讓其口感更脆更有利於保留其營養；
3、土豆片炒的時間不宜過長， 微微透明後就可以加入青椒翻炒了。
柔軟滑嫩味美色鮮—菠菜口蘑燴豆腐泡
菠菜是大家喜歡吃的蔬菜之一，它柔軟滑嫩、味美色鮮， 具有補血、助消化、促進生長發育、增強抗病能力、延緩衰老、促進人體新陳代謝等功效. 買了些豆腐泡和口蘑來燴它，還特別加入點蝦皮來提鮮，很清爽可口，補鐵補蛋白質，雖然是素菜，但營養成分非常高。
但要注意，吃菠菜時要提前焯水， 這樣能去除菠菜中大部分的草酸， 這樣讓我們吃得更健康。
原料：菠菜 豆腐泡 口蘑 蝦皮 姜蒜末 油鹽
做法：
1、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放入裡面焯水；
2、菠菜變色後就可以撈出了；
3、燒熱鍋放入蔥薑末進去熗鍋；
4、再放入蝦皮進去翻炒；
5、微微煸香後加入豆腐泡進去翻炒；
6、再加入口蘑進去翻炒；
7、加入適量的水，炖煮兩分鐘；
8、加入鹽和胡椒粉進去調味；
9、最後加入焯過水的菠菜進去翻炒幾下即可；
10、盛入碗中。
小貼士：
1、菠菜一定要提前焯水去除裡面的草酸；
2、蔥薑末熗鍋後煸炒蝦皮，這樣味道更鮮；
3、放入豆腐泡和口蘑進去翻炒， 加入適量的水炖煮；
4、最後調味後再放入菠菜進去翻炒一下即可。
清脆多汁，味美可口的剁椒佛手瓜
這就是佛手瓜，它具有「兩低兩高」(熱量、鈉量低，氨基酸、鉀量高)的特性，是一般食物不能同時具備的，其營養價值和藥用價值都是較高的，不愧有「保健蔬菜」之稱。佛手瓜主要食用果實，另外其嫩蔓及根莖也可食用，其嫩瓜清脆多汁，味美可口，據測定分析，它富含維生素、氨基酸及礦物元素。佛手瓜的糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值，可預防心血管方面的疾病、含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，並且，在各種氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。谷氨酸與鈉離子結合形成谷氨酸鈉(味精主要成分)，所以其味道鮮美。還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用，已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高，每100 g鮮瓜含鉀340.4 mg。是其他蔬菜無法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，鋅對人的智力發育、減緩老年人視力衰退等有明顯作用，對因缺鋅引起的兒童智力發育不良，男女不育症，尤其對男性性功能衰退等有一定療效。
據說這個還可以生吃喔，不過我還是喜歡炒過後再吃，而且是這種素炒的
材料：佛手瓜、花椒、剁椒、鹽
做法：
1、佛手瓜洗凈切絲備用
2、熱油炸香花椒粒後濾掉
3、下入剁椒炒香
4、加入瓜絲同炒
5、起鍋前加入鹽即可
小貼士：
1、這道菜適合大火快炒保持脆度很重要
2、吃的是本食材本身的清香味道所以不用多加調料
簡單卻別有一番風味的涼拌圓白菜
兩顆圓白菜，清炒了一回，熗炒了一回，今兒個咱涼拌了，雖然做法簡單，調味料也超少，但是味道絲毫不遜色哈，這個季節吃別有一番風味咧。
材料：圓白菜半顆、鹽、蒸魚豉油、干辣椒、大蒜、蔥
做法：
1、圓白菜切絲後清洗乾淨，瀝干水
2、入鍋焯熟，時間不用太長，水開放下去兩分鐘就差不多了，焯的時候放一小勺鹽
3、焯好撈出瀝干水稍涼後放置容器中
4、蒜切成蒜末、干椒切碎、蔥切花，放在焯好的圓白菜上
5、鍋熱油，燒至七、八成熱，放置一分鐘後澆在干椒和蒜末上
6、加入適量蒸魚豉油，拌勻就可以吃了，非常的爽口，圓白菜又甜又脆
好看好吃又好做的莧菜汁涼粉
這次做的時候用到了莧菜汁，做了粉紅色的涼粉，純屬好玩，如果你想做得更簡單些，全部用清水就好了，不到一個小時，保證能吃上既爽口又美味的涼粉，而且這個成本超低哈，全部算下來，一家三口吃飽也超不過五塊錢，下面做的量是二人份的，還做了其他吃的，如果光吃涼粉不夠哈。
材料：莧菜100克、清水600ML、綠豆涼粉100克
做法：
1、鍋內倒入500ML的清水，放入洗乾淨的莧菜，加熱至莧菜變軟，取出莧菜葉子留汁
2、綠豆澱粉加清水100ML，調成均勻的粉漿，慢慢倒入加熱的莧菜汁中
3、小火一直加熱，加勺子不停地攪拌，一直攪拌至沒有白色顆粒為止
4、倒入容器中放涼至完全凝固，容器放入裝有涼水的盆中冷卻的速度會快些
5、容器倒扣，將凝固好的涼粉倒扣在案板上，切成均勻的正方形小塊
6、涼粉加入辣椒油、熟芝麻、香醋、香油、鹽、生抽、蔥花，拌勻即可
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