（平底鍋版）在家也能輕鬆做出美味甜點！
甜品，真是個神奇的存在，開心時吃可以更開心，不開心時吃可以變開心，每個星期總有那麼6、7天想吃甜品。家裡沒有烤箱？可以！沒有蒸鍋？可以！沒有電鍋？可以！有一口平底鍋？太棒了！
萬能的平底鍋不止可以用來執行家法，還可以輕鬆“變”出各種美味甜品，水果班戟、曲奇餅乾、香蕉片、雞蛋捲...統統都能做！操作起來比烤箱容易多了呢，小白也可以變身甜品大師啦～
1巧克力軟曲奇餅乾
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·主料·
低筋麵粉 | 160g
雞蛋 | 1個
牛奶 | 30g
烘焙巧克力豆 | 30g
·輔料·
黃油 | 40g
紅糖或白糖 | 50g
可哥粉 | 10g
泡打粉 | 3g
香草精(不加也可) | 1g
·做法·
1. 黃油室溫軟化，與過篩的低筋麵粉、糖、泡打粉、可哥粉混合。
2. 加入雞蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均勻。
3. 加入烘焙巧克力豆混合（巧克力豆要選用耐高溫的烘焙版，普通巧克力豆遇高溫會融化）。也可以把烘焙巧克力豆換成提子幹、紅棗幹、桂圓肉、堅果碎等等。
4. 平底鍋（或電餅鐺）底部刷適量油，用小勺將麵團放入並整形成圓餅狀。
5. 用最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右即可（電餅鐺不要扣上上盤，只用下盤加熱，避免曲奇被壓癟）。
6. 香甜柔軟、入口即化的軟曲奇就做好啦，盡情享用吧～
小貼士
1. 曲奇吃不完可以放在密封的容器內保存，防止吸潮。
2. 軟曲奇餅乾烤制時間不宜過長，平底鍋/電餅鐺5～8分鐘為宜，時間太長則使水分揮發、餅乾脆硬。
2雞蛋捲
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·主料·
麵粉 | 100g
雞蛋 | 4個
·輔料·
黑芝麻 | 20g
白糖 | 60g
黃油 | 40g
牛奶 | 150g
·做法·
1. 雞蛋磕入碗中放入白糖，打散攪拌均勻。
2. 麵粉過篩倒入蛋液中，加入黑芝麻拌勻後加入融化的黃油（黃油放入微波爐裡融化），攪勻無顆粒，倒入牛奶攪勻。
3. 舀一勺麵糊（薄薄的一層即可）倒入鍋內攤勻，開小火慢慢加熱，煎至邊緣焦黃和鍋底脫開翻面煎至另一面同樣程度。
4. 然後將雞蛋餅倒扣在案板上迅速用筷子捲起來，放涼定型即可（這一步一定要快，否則餅涼了就不好卷了）做完後將平底鍋用冷水沖涼擦乾做下一個直至做完。
小貼士
麵糊放入鍋裡的時候，鍋一定要是涼的！不然麵糊放入鍋裡就開始凝固，做出來的就太厚，蛋捲不脆，所以我每做一個前會用水把鍋沖涼擦乾再做下一個！只要薄薄一層小火慢慢加熱，煎至餅和鍋脫離反面煎至同一程度即可！這是蛋捲做出來好吃酥脆的關鍵。
3芒果班戟
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·主料·
芒果1個
雞蛋(1個全蛋加1個蛋黃) | 75g
牛奶 | 125g
低筋麵粉 | 25g
玉米澱粉 | 15g
·輔料·
細砂糖 | 40g
黃油 | 5g
淡奶油 | 200g
·做法·
1. 雞蛋打散，加入牛奶拌勻。
2. 篩入低粉、玉米澱粉、15克細砂糖拌勻。
3. 黃油隔水融化，加入一勺剛調好的麵糊拌勻。
4. 第3步的黃油糊倒入第2步的麵糊拌勻，過篩成細膩麵糊。
5. 不粘平底鍋加熱，離火加入一勺麵糊，迅速覆蓋鍋底。
6. 中小火加熱至餅皮漲起表示已熟。
7. 餅皮做好後用油紙包好放冰箱冷藏半小時。
8. 奶油加入25克細砂糖打發（打至打蛋器提起能夠拉出倒三角即可）。
9. 取一張麵皮，攤麵皮時緊貼鍋底的那一面朝上，放一大勺奶油。
10. 放入一長方條芒果肉，包好餅皮，收口朝下，適合夏天的高人氣小清新芒果班戟就做好了～
4
酥脆香蕉片
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·輔料·
砂糖 | 10g
檸檬汁 | 適量
黃油 | 少量
·做法·
1. 將兩根較硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片（原料最好選擇較生的香蕉，生香蕉較硬，比較容易切薄，成品可以更酥脆；而且生香蕉比較耐烘烤，不至於被烤得發黑或是軟爛）。
2. 將香蕉鋪開，表面抹上一層細砂糖（少量即可）和檸檬汁。（細砂糖有助於成品酥脆，檸檬汁則能防止香蕉片氧化變黑。）
3. 平底鍋或（電餅鐺）加入少量黃油放粘，放入香蕉片，用最小火慢慢烘烤，期間翻面，至香蕉片兩面焦黃，約耗時15分鐘（注意：平底鍋和電餅鐺的火力比烤箱大很多，必須用最小檔位，才能將香蕉片“烘乾”而不是“烤熟”。為防止烤焦，可採取間斷加熱法：即將燃氣/電餅鐺電源關閉，用餘溫烘烤一會兒後，再開火繼續加熱）。
4. 出鍋後散熱，完全冷卻時的香蕉片最酥脆。一次吃不完，可以放入保鮮盒密封保存。不輸外面賣的香蕉片，還更健康噢～
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