【各類湯圓做法】蒸、煮、炸,都有哦!好吃!

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DIY炸湯圓

材料:糯米粉100克,色拉油適量,水70克,糖少許 

做法:

1. 將糯米粉倒入容器中。 

2. 倒入適量的開水。 揉成面團,稍醒一會兒。 

3. 然後分成10克左右的小劑子(就是小麵疙瘩)。

4. 再把每個小劑子搓圓。 然後在每個湯圓上用牙簽扎幾個小眼。 

5. 放入油鍋裡炸熟,取出灑上糖粉即可。

溫馨小貼士: 

做湯圓的水用滾開的水,如果太燙,可以先用筷子攪拌。 如果在揉的過程中,發現有些沾,可以手上抹些生的糯米粉。 因為害怕炸的時候,會容易列開,所以在每個湯圓上扎些小眼。 炸的過程中,火力不要太大,火力太大,外面熟了,裡面還沒熟。扎些小眼,也可以讓湯圓容易炸透。

半DIY炸湯圓

材料:市售新鮮湯圓500克,食油1000克,白糖少許 

做法: 

1. 用針錐將買來的湯圓扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。

2. 鍋內的油六七成熟時,將湯圓分醬炸制。

3. 待湯圓呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。

4. 在炸好的湯圓上放適量白糖。

炸南瓜湯圓

材料:南瓜、糯米粉、豆沙餡

做法:

1. 南瓜先入過鍋蒸熟(或者微波打熟),把肉用勺子挖出來,自然成泥狀,趁熱把南瓜泥和糯米粉混合揉成團,蒸熟的南瓜水分比較多,基本不用加水了,若是和出的粉團太硬,可以再加些溫水。

2. 和出的粉團,搓條,揪成小劑子,按扁,包入豆沙餡,團成圓子。

3. 可以煮著吃,還可以把南瓜湯圓表面沾點麵包糠。

4. 油鍋燒至七成熱,下圓子,中火炸熟。

5. 愛吃甜的,可以在和南瓜粉團的時候放些糖。

脆皮炸湯圓

材料:糯米面220g、黑芝麻餡80g、花生餡80g、油適量、麵包糠適量、雞蛋液適量、開水100ml

做法:

1. 准備好所有的食材。

2. 糯米粉一點點的加入開水。

3. 攪拌成棉絮狀,然後揉至光滑。

4. 湯圓餡分別搓成20克一個的小圓球。

5. 取30克湯圓面團按扁包入湯圓餡,收口收圓捏緊,然後再搓至光滑圓球。

6. 依次全部做好。

7. 取一個湯圓沾上雞蛋液,在滾滿麵包糠,依次做好。

8. 鍋中油燒至五成熱放入湯圓,小火炸制金黃。

9. 撈出放吸油紙上吸出油份即可食用。

椰香肉鬆蒸湯圓

材料:大個湯圓5個、肉鬆適量、椰蓉適量

做法:

1. 備齊所有材料(湯圓,肉鬆,椰蓉),將湯圓放入一隻干淨的大碗。

2. 在湯圓的縫隙處撒滿椰蓉。

3. 最後在上面撒上肉鬆,水開後放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右。

蒸仙桃湯圓

材料:糯米粉50g、澄粉30g、豆沙餡50g、油適量、抹茶粉適量、食用紅色素適量

做法:

1. 澄粉和糯米粉混合均勻,用開水和成柔軟的面團。

2. 分出兩個小面團,和一隻湯圓差不多大,分別放入適量的抹茶粉和食用紅色素揉成淺綠和粉紅面團,沒有色素可以用草莓壓成泥過濾出的汁直接和面。

3. 豆沙餡分成相同大小,搓成丸子備用。

4. 取一塊白色面團搓成丸子,再取少許紅色面團搓成丸子壓扁,抹少許水粘在白色面團上。

5. 從沒有紅色面團的一邊慢慢按壓出碗形小洞,放入豆沙餡。

6. 慢慢收口搓圓,輕輕按壓紅色部分讓其和白色面團融合自然,收口朝下。

7. 用木刀、牙簽、或則水果刀背壓出桃子的凹槽,要有點半圓的弧度比較生動。

8. 取兩點綠色面團,搓成長條圓錐形狀。

9. 用手指壓扁整理成葉子的形狀。

10. 綠色面抹一點水沾在桃子底部。

11. 用牙簽輕輕壓出葉子的紋路。

12. 做好的湯圓放在鋪了一層保鮮膜的盤子裡。

13. 水開上汽後,放入湯圓大火蒸15-20分鐘,表皮有點微微透明可以看到內陷的顏色就表示熟了。

14. 蒸好後立刻抹上一層食用油防黏。 

肉餡湯圓

材料:鮮瘦豬肉500g、清水50g、麵粉50g,薑汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許

做法:

1. 先將鮮瘦豬肉剁爛。

2. 再放入麵粉、薑汁、胡椒粉、鹽、味精、香油。

3. 邊倒入清水,邊搓和,至成團即可,需注意:清水放入時應慢慢加入,同時要搓和,不可加多。

拔絲湯圓

材料:糯米粉 200克,油 適量,糖 適量

做法:

1. 糯米粉慢慢加入開水。

2. 和成稍硬的面團。

3. 搓成長條,分成小份搓圓。

4. 鍋裡燒開水。

5. 下入湯圓,浮起後再煮2分鐘撈出控水。

6. 鍋裡放糖小火慢炒。

7. 炒至糖冒出小白泡。

8. 放入湯圓翻炒, 盛起即可。~

參考來源