滑嫩的豆花是華人傳統小吃,每個人的心中也都有一間最好吃的豆花店,
關於豆花由來眾多紛紜,但都與漢朝淮南王劉安有關。
在台灣雖然豆花大多吃甜的,但騎食豆花有分甜、鹹、辣三種吃法,
甜食主要分布於華南、香港及台灣,鹹食則為中國北方,辣食主要分布於中國西南。
甜豆花是我們最熟悉的,通常會加入糖水_或豆漿一起食用,而鹹豆花隨著
地區不同則會加入木耳、香菇、蔥薑一起翻炒或調味,而在福建鹹豆花則會
加入滷湯和滷料,吃起來相當特別。而辣豆花則是加入辛辣調料,
與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用,是為「豆花飯」。
至於好吃的豆花要怎麼製作呢?讓我們來看看一個可愛阿嬤的豆花教學吧!
阿嬤準備的材料很簡單,分別是豆漿、吉利丁粉和糖,接著阿嬤開始煮起豆漿,
並提醒大家一定要不停攪拌,不然豆漿沉澱就會變成豆乾,這時阿嬤突然岔開話題
開始聊起豆乾的製作過程,也讓人欽佩阿嬤懂得東西實在太多太多了。
等到豆漿滾了一段時間,就可以開始放糖和吉利丁粉,而這在過程阿嬤嘴裡也
念念有詞「融化吧~融化吧」模樣可說是相當可愛,等到攪拌到粉末和糖粒
都融化,再冷卻一段時間,就可以放進冰箱了!
而豆花的另一個靈魂就是糖水了,在煮糖水時,孫女原以為阿嬤藏有撇步,
好奇問道:「糖水要加入什麼材料啊?」阿嬤則回答「就糖和水啊!」
還不忘揶揄一下孫女,看得出來祖孫倆的感情好到不行,至於糖水的製作
當然也不難啦,等水滾後再放入糖,攪拌融化等冷卻就行了。
等到豆漿冷卻成豆花在配上剛熬好的糖水,一碗滑嫩可口的豆花就可以上桌啦!
快按照阿嬤的教學一起試看看吧!
可看得出來這對祖孫的感情真的好到不行呢!
阿嬤果然是有如活字典般的存在,不管是什麼東西都煮得出來,實在太厲害了啊!
來源自YOUTUBE
往下看更多精彩內容:3種簡單食材就能熬出「純正冬瓜茶」,自己做安全衛生有把關!
往年夏天我都會買冬瓜茶磚來煮冬瓜茶,但自從發現,其實冬瓜茶真的很好做之後,
我就乾脆自己煮了,真的就是用冬瓜+糖熬煮就好。
不過要煮到濃縮成磚程度,至少要1-2小時,所以直接用電壓力鍋來煮。
電壓力鍋煮真的快又不用顧著,不用怕熬過頭該怎辦。
當然如果你家沒電壓力鍋就用一般鍋子來煮也是可以。
自己煮的冬瓜茶天然又衛生,夏天冰一壺在放冰箱中,隨時隨地都能喝哦。
食材:冬瓜800g,砂糖600g,黑糖200g(糖與冬瓜1:1)。
做法:
①冬瓜洗淨不要去皮去籽,直接切碎放入電壓力鍋內鍋(冬瓜的皮與籽對人都有好處,所以不用去掉)。
因為冬瓜切越碎越易出水和熬汁,所以我是直接用神廚的切碎與切絲二功能同時使用。
如果沒有廚神的人,就直接用菜刀切越細越好。
基本上切完,冬瓜已經部份出水了。(因為要做濃縮原汁,所以只用冬瓜與糖,全程不要額外加水哦)。
②把全部的糖加入,拌勻。
③選煮飯功能,待時間終了,出現鳴聲即烹煮完成。
④待感壓安全棒下降後,才可開啟鍋蓋。
⑤開蓋後,這時就是濃縮的冬瓜茶原汁。
⑥原汁裝瓶放冰箱,要喝的時候再按照自己喜好倒入冰水稀釋即可。
用電壓力鍋鍋煮出來的是濃縮原汁,如果想要變成磚狀就放到鍋中繼續再熬半小時,待冷卻後就會成磚狀。
當然,我這次做的是黑糖味冬瓜茶,你也可以加薑做薑味、加枸杞做養生味。
反正用電壓力鍋鍋來熬冬瓜茶,快又不用人來顧著,真的非常方便。
而且我這是沒有過濾,直接加水稀釋的,吸的時間還能咬到冬瓜碎增加口感。
如果不習慣,可以過濾一下就好。
煮好的冬瓜茶你可以加鮮奶、加檸檬變成不同的風味冬瓜茶。
自己熬製DIY冬瓜茶,不僅省錢,最重要的是衛生問題自己看得到。
《冬瓜茶》電鍋自製古早味清涼飲品