烤魚、水煮魚、清蒸魚、剁椒魚頭……魚有一百萬種做法。味道好、吃不胖,營養超豐富,富含蛋白質、維生素 D、硒等等。


中國膳食指南也說了:建議每周吃魚 280~525 克。


不過,魚雖然好吃,很多人卻沒吃對。



比如最關鍵的一點,有個地方千萬不能吃:



魚膽


民間有很多偏方說,吃了魚膽能清火明目。


這麼說的人,不是傻就是壞。


不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類,包括非常常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鱅魚)。


因此,在清理魚內髒的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨,也要注意不要把汁液弄進眼睛。


說到這兒,你可能要問了,那除了魚膽,魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方,都能吃嗎?




吃了不補腦的魚頭



魚頭做的菜很多,最有名的當屬剁椒魚頭。


魚頭中含有豐富的 EPA 和 DHA(當然魚肉中也有),對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。



但補腦就別指望了。


提醒一句,魚頭和魚肉一樣,建議盡量避免選擇含汞高的魚,比如鯊魚、金槍魚、旗魚、劍魚。


常見的河魚,還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等,都是不錯的。



總被嫌棄的魚鱗




一般做魚第一件事就是刮鱗,有時候還會讓菜市場的小販代勞。


但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白,能美容養顏,不能丟?


說實在的,有倒是有,但含量還不如豬皮。



而且,膠原蛋白不算優質蛋白質,美容養顏的作用無從談起,還不如吃個雞蛋。


但如果你很喜歡魚鱗特別的口感,那吃吃也無妨。



滑溜溜的魚皮



魚皮,口感滑膩,不少人都喜歡。


但傳言說魚皮容易被重金屬污染,所以很多人對它心存疑慮。



其實,目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。


而且就算是有,估計要吃好幾噸魚皮才會有害,一條魚的魚皮只有那麼一點,不用怕。


不過同樣的,還是盡量選擇污染小,含汞少的魚。




無人寵幸的魚鰓



魚鰓是魚類重要的呼吸器官,很少聽說有人吃它。


其實它含鐵豐富,可以吃。除了口感不同以外,吃起來和雞血鴨血還真有點像。


但是,不喜歡這口感的話,就別勉強了。



被捧上天的魚子



頂級魚子醬,常常作為是電影里的有錢人必點佳品。


魚子是魚的卵,送入口咬下去有爆漿的感覺。


它不僅好吃好看,還有相當豐富的卵磷脂,對神經系統的發育有幫助。


但,卵磷脂也是脂肪的一種,所以你要是卯足勁兒吃的話,就容易月半……


喜歡吃就吃,不怕長胖就大膽吃。



會浮起來的魚鰾



魚鰾也叫花膠,有點小文藝,也就是能讓魚在水裡自由升降的器官。


乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物,蛋白質可以高達 75% 以上,不過這也沒什麼稀罕的,牛肉乾的蛋白質不比花膠少,脂肪也差不多,重要的是,口感要好。


傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效,其實都是假的。


還是那句話:喜歡吃就吃,不喜歡就扔。



難以下咽的魚刺



吃魚的人,誰還沒被魚刺卡過一兩次……喉嚨卡刺一瞬間,真的是恨不得全世界的魚沒刺。


其實,魚刺和魚骨頭都是可以吃的,例如那些香酥魚骨小零食。


魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣,但人體能吸收的量太少,所以當零嘴吃,嘗個味兒就行。


家裡紅燒魚的刺,為了你的生命著想,還是別吃了。



變成成語的魚眼


據說,吃魚眼明目。


魚眼中確實含有利於視網膜健康的 n-3 多不飽和脂肪酸,如 EPA 和 DHA。


但所含的量並不突出,對於明目真的沒啥用,口感那麼差,就別為難自己了。