晚上做飯許多人會犯愁，做好幾個菜吃不完，做一道菜又不夠吃，那就來一碗大燴菜吧，全家都能吃飽，營養美味還簡單。
普通大燴菜
食材：
白菜、粉條一把、豆腐、豆腐皮、豬肉一塊、豆角、姜、蔥、大蒜、八角、食用鹽、食用油、生抽、老抽、醋、胡椒面、雞精、五香粉。
做法：
1、把準備好的食材清洗乾淨，然後切成小塊狀，粉條放在溫水中泡軟。
2、這個時候起鍋燒油，在油溫達到差不多六分熱的時候，把八角、薑絲、和蔥段放進油鍋中，炒香。
3、然後把豬肉放在油鍋中，翻炒一會兒，炒到變色的時候，方一地啊生抽翻炒一會，使豬肉充分染色。
4、把白菜放進去，然後把豆角、豆腐皮、豆腐放進鍋中，放一點老抽，然後倒清水。
5、大火燒開水以後，開小火燉五分鐘，然後放粉條，再把食用鹽、老抽。醋、胡椒面、五香粉放進去攪拌均勻，用小火煮五分鐘。
6、快出鍋的時候放入一點雞精然後攪拌一下就可以了。
海鮮大燴菜
食材：
蝦仁，羅非魚，元貝，木耳，番茄，胡蘿蔔，荷蘭豆，色拉油，食鹽，料酒，洋蔥
做法：
1、將胡蘿蔔片、荷蘭豆過熱水焯一下，用涼水過濾；
2、熱油鍋後，倒入洋蔥粒爆香；
3、倒入主料，略微翻炒，加入黑木耳，翻炒3分鐘；
4、倒入其餘配料，略微翻炒；
5、將芡汁和少許鹽倒入，收湯，出鍋。
海鮮雜燴
食材：
魚丸，皮肚，海帶，肉丸，蝦仁，雞蛋餅，魷魚，烏賊，蛋餃，木耳，時蔬適量
做法：
1、食材準備好，不必拘泥，家裡有什麼就可以準備什麼，比如香腸、火腿、丸子、貝丁、鮮蝦都可以，木耳泡發洗凈，魷魚烏賊洗凈剪小塊焯水，剩下的用熱水洗下就好。
2、雞蛋打散，用平底鍋放油攤一個雞蛋餅，用鏟子切開。
3、鍋裡放油，放蔥花，蒜末，生薑爆香，放魷魚和烏賊木耳炒兩下，然後加水煮開。
水開後根據食材的易熟程度依次加入剩下的食材。
4、蓋蓋大火加鹽兩三分鐘，魚丸蟹棒和青菜要最後放，開鍋就可以出鍋啦。
雜燴菜肉類可以放炸肉、火腿、香腸、雞肉、瘦肉、鴨肉、鵪鶉蛋等。
海鮮可以放鮮蝦、蛤蜊、扇貝、魷魚、筆管鞘、魚丸、魚塊、魚豆腐、蝦丸、海參、鮑魚等。
青菜適合小白菜、黃花菜、金針菇、豆腐、海帶、木耳、西葫蘆、胡蘿蔔、白菜、小白菜、豆芽等。
