從麵粉和水開始，製作麵團、分割、桿麵皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成，香噴噴的水煎包立即上桌！
麵團材料：
中筋麵粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。
餡料材料：
豬絞肉300公克、洋蔥丁200公克、蔥花50公克、薑末20公克、紅蔥酥30公克。
鹽1/2茶匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、米酒30㏄、白鬍椒粉1/2茶匙、香油2大匙。
生麵團製作
1.將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
2.將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉。用雙手揉勻約2分鐘至面盆光滑。
3.將麵團移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮幹硬，靜置發酵約20分鐘。
內餡製作
4.將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性；鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁炒軟後，取出放涼放入鋼盆中。
5.再加入醬油、細砂糖、米酒、白鬍椒粉拌勻，加入蔥花、紅蔥酥、薑末和香油拌勻即成香蔥肉餡。
備註：若有蔬菜作內餡，要後加，以免容易出水。
6.將發好的麵團壓出空氣，揉至表面光滑。
7.麵團搓成長條，分割成每顆重約30公克的麵團。
8.取一小麵團，用桿面棍桿開成直徑約6公分的圓形。
包入餡料
9.取一張麵皮，包入約20公克的香蔥內餡，抓住麵皮的邊緣，依序捏出摺痕。
10.接著將麵皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。
入鍋煎熟
11.平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。
備註：麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。
12.蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收幹，煎至底部焦脆。最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤即可。
來源：www.cocomy.net
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