腐竹做法大全!這樣做最好吃!

涼拌腐竹

原料:腐竹、胡蘿蔔、小青瓜、泡椒、小蔥、鹽、油、醬油、蚝油、醋

做法:

1. 腐竹用冷水浸泡,焯水,切成做備用,胡蘿蔔去皮切薄片;青瓜切薄片,泡椒切碎;蔥切末;

2. 加油,炒香泡椒和蔥末,加鹽、醬油、蚝油,關火後加入醋;把材料放大碗裡,加入調味汁拌勻就可以了

青椒腐竹結

原料:青椒、腐竹結、食用油、鹽、老抽、香油、蚝油、白糖、蔥末、姜、蒜末、干辣椒

做法:

1. 青椒切塊,涼水泡發腐竹結;

2. 炒鍋倒油,放入蔥末,薑末,蒜末,干辣椒,蚝油炒香,放入青椒,腐竹結,鹽,少許老抽,白糖,加適量水燉制;

3. 燉制湯汁不多的時候就可以關火,淋幾滴香油即可出鍋了。

腐竹木耳黃瓜

原料:腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、

澱粉、香油

做法:

1. 腐竹、木耳提前發好,黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用;

2.鍋底放油燒熱,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少許醬油和糖,下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻;

3. 黃瓜稍稍變軟時,勾稀欠,淋明香油出鍋。

腐竹雞蛋糖水

原料:腐竹、雞蛋、薑片、冰糖、水

做法:

1. 冷水加薑片,煮沸騰;

2. 洗腐竹,撕成約5釐米方塊,放進水裡;

3. 腐竹煮軟後,打進雞蛋,攪拌成蛋花,起鍋。

腐竹紅燒肉

原料:五花肉、腐竹、薑片、冰糖

做法:

1. 將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中,見軟再用,無花肉帶皮切丁,生薑切片;

2. 支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香,倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.;

3. 開大火,加小把冰糖,收汁,再倒入腐竹、燒至腐竹入味即可。

白果腐竹瑤柱

原料:大米、腐竹、白果、瑤柱、鹽、油

做法:

1. 腐竹用溫水浸泡一個小時,軟後切小段,大米淘洗後加鹽、油拌勻醃制一會兒;瑤柱洗凈浸泡;

2. 鍋中加適量水,倒入大米煮粥,約40分鐘;

不時攪拌一下,粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘;

3. 最後加鹽調味即可。

腐竹排骨

原料:排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽

做法:

1. 排骨焯水去血沫,腐竹泡發切條,黑木耳泡發去蒂;

2. 排骨姜加水電燉鍋燉40分鐘,接著放泡發好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘,不時攪拌一下,粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘;

3. 放枸杞燉5分鐘,最後放適量鹽即可。

參考來源