用料：
餅幹部分
雞蛋（大個）1個
細砂糖70克
牛奶60克
無鹽黃油60克
橙皮屑（可選）少許
低筋粉270克
泡打粉6克。
夾餡部分
奶油乳酪250克
細砂糖50克
香草精（可選）3克
橙皮屑（可選）少許
裝飾部分
食用色素2滴
涼開水適量
細砂糖適量
薄荷葉幾片
-
步驟：
1. 准備好各種材料
2. 先製作需要冷藏凝固的內餡：將細砂糖和奶油乳酪一起放入盆中，隔水小火加熱到細膩粘稠的狀態
3. 再倒入香草精拌勻。最後加入橙皮屑，拌勻後裝入容器中，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏。
4. 接下來製作餅幹部分：將雞蛋和細砂糖，牛奶一起倒入打蛋盆中，用打蛋器攪拌到糖完全融化。
5. 將烤箱預熱，上下火180度，10分鐘作用。同時將黃油放入微波爐，小火加熱至融化後，倒入蛋液中攪勻。
6. 篩入低筋粉和泡打粉的混合物
7. 加入橙皮屑，拌勻到光滑的面團。蓋好保鮮膜靜置10分鐘左右，
8. 用廚房秤分成20克一個的面團，揉成球形，放在學廚不粘烤盤上。
9. 將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，上下火同時加熱，180度烤15分鐘左右。具體時間和溫度可根據不同烤箱的實際爐溫酌情調整。
10. 烤好後的狀態是底部金黃酥脆，頂部仍是奶白色。將烤好的餅干取出，擺在晾網上晾涼，
11. 用小勺把底部挖出一個小坑，用來填充內餡。
12. 待餅干徹底晾涼，用小勺將內餡填入其中，將兩個餅乾的底部對在一起，就形成了桃子的大體形狀。
13. 然後將兩滴粉色或紅色食用色素，加適量涼開水攪勻，用毛刷均勻刷在餅幹上，趁表面濕潤的狀態，迅速在細砂糖中滾一下，靜置片刻即可。
這種水蜜桃餅干有類似於馬卡龍的口感，兩個半圓的餅干質地松軟濕潤，本該是桃核的部分，由酸甜可口的乳酪夾餡，入口即化，冷藏後吃起來更清爽不膩。而且這個“水蜜桃”完全不用清洗，讓你隨心吃個夠。接下來看看具體做法吧。
