糖醋菜有很多，比如糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋茄子、糖醋魚、糖醋丸子等等，太多了。糖醋其實是我們各大菜系中的一種傳統調料之一，主要在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜中流傳。糖醋菜很多人都喜歡，特別是小朋友，味道酸酸甜甜的。
糖醋菜雖然很多人喜歡吃，但是卻有很多人不知這裡面還有一個很關鍵的順序，做糖醋菜到底是應該先放鹽還是先放糖？所以做出來的糖醋菜不好吃。
其實糖醋菜在製作的時候應該先放糖再放鹽，因為如果先放鹽，鹽的「脫水」作用會讓菜肴中的蛋白質凝固，從而導致菜肴吃不進糖分，造成菜肴外甜里淡，影響它的口味。現在我們就為大家分享幾道糖醋菜的做法~~
糖醋藕片
配料:
藕一節、大蒜兩瓣、姜小塊、香蔥兩根、八角一個、生抽適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.將藕洗凈去皮，切成薄片
2.鍋內放水燒開，將藕焯水1分鐘
3.蔥切段，蒜拍碎，姜切片
4.鍋內入油，放蔥姜蒜及八角炒香
5.將藕放進鍋內翻炒一分鐘
6.放入白糖、生抽、醋、鹽及少量水
7.湯汁慢慢濃稠之後，即可出鍋
菜譜小貼士:
選藕要選兩邊帶節的，清洗很方便；如果藕不焯水，可以用鹽水浸泡，防止變黑！祝友友們用餐愉快！
糖醋魚塊
配料:
草魚肉400克、番茄醬三大勺、麵粉兩勺、鹽適量、水澱粉三大勺、醋三勺、生抽一勺、胡椒粉適量、白芝麻(熟)適量、食用油適量、白砂糖一勺、料酒適量
烹飪步驟:
1.草魚去頭去尾，用刀貼著中間的大魚骨片下一邊的魚肉，再切成長條塊，放一碗中，放鹽，胡椒粉，料酒，一勺澱粉兩勺麵粉
2.抓勻
3.鍋燒熱油，放入魚塊慢慢炸制金黃
4.炸好的魚塊放盤子里
5.取一小碗，放醋，鹽，生抽，糖，三勺水澱粉，攪勻
6.炒鍋熱一點油，放入番茄醬翻炒
7.再倒入調料汁炒一會關火，均勻的倒到炸好的魚塊上，灑上芝麻
8.酸酸甜甜好味道
糖醋脆皮豆腐
配料:
北豆腐1塊約450克、油適量、蔥花適量、熟芝麻少許、醬汁:、番茄醬3湯匙、生抽1湯匙、醋1湯匙半、糖1湯匙、澱粉1平匙、鹽適量、胡椒粉適量、清水5湯匙
烹飪步驟:
1.準備食材，把豆腐切方塊。調醬汁:取小碗放入番茄醬、生抽、糖、醋、鹽、澱粉和胡椒粉拌勻，再放入清水稀釋攪拌均勻。
2.平底鍋放油開小火，把豆腐放進鍋中煎制。
3.把豆腐煎成兩面金黃後盛出備用。
4.另起鍋放少許油燒熱後，倒入調好的醬汁煮成粘稠狀態。
5.放入煎好的豆腐翻炒，使豆腐均勻的裹上醬汁。
6.盛出裝盤，撒上蔥花和熟芝麻。
7.酸甜開胃，非常好吃！
菜譜小貼士：
菜譜中醬汁的口味可以根據自己的口味來調配。
