小時候放學經過學校門口，看見買豆花的阿姨推著小三輪，都會湊上去買上一碗，嫩滑甘甜。後來豆花成了甜品店的基本款，嘴饞的時候只能去甜品店。多想自己也會做，想吃就吃。
其實豆花在家也能做，而且很簡單，只需要用到黃豆和內酯（葡萄糖酸內酯）。內酯在超市的調味料架上或冰櫃就可以找到，再不行在網上也可以買得到。
豆花
材料：黃豆80克，水800克，內酯2克
做法：
1.把泡好的黃豆放入破壁機中，加入約800ml的清水，按下純豆漿鍵，讓其做成熟的純豆豆漿。
2.將打好的豆漿反復過濾兩次，再把純豆漿倒入帶蓋的奶鍋中，撇掉表面的汽泡。這個時侯用溫度計量一下豆漿溫度，豆漿在85度左右最好，溫度過低可以加熱一下，如果溫度過高就稍晾一下。
3.內脂加一小勺涼白開水調勻，加入豆漿中，朝一個方向攪勻，蓋上蓋，燜15分鐘左右待其凝固，豆腐腦就做好了。
如果喜歡吃甜的，把做好的豆腐腦舀出一碗，直接加糖，或者加果醬，或者加蜂蜜，就好了。
如果喜歡吃鹹的，還是先舀出純豆腐腦，在表面放上榨菜、蝦皮、生抽、鹽，甚至是蝦仁，豆米，辣椒油之類。
當然了，不管是咸豆腐腦還是甜豆腐腦，只要是符合你口味的就是好豆腐腦！
