飯菜一鍋出，可以說是夏天最實用的做法，省時省勁兒，不用怎麼費力折騰就能輕鬆上桌，而且味道還特別好。


所以，在夏天燜飯、燜面一類的就特別受歡迎。今天再和大家分享一道簡單的燜面做法——茄子燜面。


這道茄子燜面，全程不過十幾分鐘就可以做好。吃起來麵條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。喜歡的親們一定要試試看，夏天吃這個超完美~




具體製作方法


第一步：準備食材。長茄子2根、麵條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。

第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鐘。

第六步：把麵條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。

第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和麵條翻拌均勻。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。

2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。

5、燜麵條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。麵條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果麵條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。