老師曾經說過：會炒菜的人，一定是個善於觀察、熱愛生活的人。哈妹特別贊同，對於基礎的炒青菜，其實也有很多講究，就拿炒菜翠綠不發黃來說，哈妹就有4招絕技：
多方一點油。沒有油滋潤，菜就沒有水盈盈的感覺。
旺火快炒。快炒鎖住營養和脆生，不綿軟。
加鹽時機。炒菜八分熟的時候放鹽，菜不會變水。
注意擺盤。青菜不要堆起來，留出空隙便於散熱，防止變色。
成功的青菜炒出來，應該是鮮翠欲滴的樣子。如下：
炒小青菜
by 甜甜
配料:
小青菜400g、豬油適量、辣椒三個、蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.將青菜洗乾淨
2.切兩段
3.切辣椒和蒜末
4.鍋里放入豬油，爆香蒜末，放入青菜快速翻炒
5.保持大火炒，放入辣椒翻炒
6.放入鹽、雞精調味
7.好啦，鮮香翠綠，太好吃！
