香菇和肉都是美食界不可缺的CP

吃了一口，仔細看是香菇當托盤，肉末混合豆腐當餡料，我稱呼它為「香菇釀」，香菇本身就很鮮，口感肉肉的非常得勁，平常下火鍋啊，炒菜燉湯都少不了它，這次是用蒸的方式，更是保留了菌菇的香味和營養。

香 菇 釀 肉

香菇/肉末/豆腐/胡蘿卜

枸杞/蔥/澱粉/料酒/鹽

1.將香菇泡發洗淨，取下香菇蒂，千萬別扔掉，將香菇蒂切碎備用。

2.將肉末剁碎，胡蘿卜切成顆粒，豆腐捏碎，蔥姜切碎備用。選的肉最好是肥肉相間的，口感更好。

3.將肉末、胡蘿卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中，放入蔥花、生薑末、醬油、料酒、鹽順著同一方向攪拌5分鐘左右，最後嘗下鹹淡調味。

4.如圖所示將攪拌好的肉餡用勺子放在香菇上，做成半圓的造型。

5.鍋中倒水燒熱後隔水放上盤子，蒸10分鐘左右就可以出鍋了。

蒸好後盤子裡會有香菇汁液，千萬別倒掉，這就是拿來勾芡的。把鍋裡的水倒掉後將盤中汁液倒入，用澱粉水勾芡，最後將勾芡好的汁澆上，一盤亮晶晶、噴香可口的香菇釀肉就做好了。

為了造型更精緻好看，美食君還在上面放了一顆枸杞，可以說非常吸睛了。

咬一口，肉嫩汁鮮，滿口余香，寶寶還可以用裡面的湯汁拌飯，都不用大人喂，自己乖乖吃完。

感興趣的可以做起來啦，人少就少做幾個，過年人多就多准備一點，其實就是准備餡料，所以平常包餃子，餛飩多下來的肉不知道怎麼處理，直接做成香菇釀就好了。

圖小步貼士：

1.香菇的挑選——挑選香菇要選擇菇蓋圓潤、大小一致的，這樣成品才好看

2.香菇釀肉時豆腐的處理——豆腐最好焯一下水再用，這樣沒有豆腥味。

3.香菇釀的造型——餡料要多填一些，用勺子抹成均勻的半球狀，造型好看吃起來也爽。

來源：www.cocohk.today