饅頭對於我們北方人來說，是主要的食物之一，但是你真的會做饅頭嗎？為什麼有的人蒸出的饅頭硬邦邦，有的人蒸出的饅頭有種黃黃的發酸口感，而有的人蒸出來的饅頭卻是又白又軟呢，今天我們就來學習一下怎麼才能蒸出又白又軟的饅頭。
1、啤酒配米酒，想要發麵快，光放酵母是不夠的，我們要先準備35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然後向碗中加入麵粉，隨後將麵粉配料攪拌揉勻。放在碗里覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變的有勁極了，在揉幾下，切小段，搓成型便可放進蒸鍋里。
2、酸奶，沒喝完的酸奶千萬不要浪費哦，用處很多，用它可以做酸奶面頭，香軟好吃極了，酸奶自身屬於發酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。和面時，500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分的酸奶含糖，有利於發酵，因而時間短，成型快。酸奶饅頭也很滋補，大人小孩都喜歡吃。
3、白糖，可以在和面時加入一小勺白糖，是因為白糖能促進酵母迅速產生，所以想要饅頭髮酵更迅速更好，可以加入白糖。白糖的用量少，500g麵粉添加不超過10g白糖。如果是糖尿病患者，可以替換成蜂蜜，也很好吃哦。
4、雞蛋，為了讓饅頭口感更佳，可以在和面時打入雞蛋，加雞蛋不僅增加口感還能提速麵糰成型。做出的饅頭奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味兒，一口咬下去很有嚼勁兒 ，又香又好吃。
5、同時，大家也要注意在蒸饅頭時，鍋內需要用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭胚均勻受熱，切記圖快一開始用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸製的饅頭容易夾生。
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