菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。家庭做菜花一般都是清炒、肉炒，其實，菜花炸著吃口感酥脆，味道也不錯，做法也很簡單。
原料：小菜花一個，鹽、花椒粉各適量
配料：麵粉50克、澱粉25克，泡打粉少許，花生油適量
製作方法：
1、菜花摘成小朵放入盆中，加入鹽和清水浸泡10分鐘後，撈出瀝水。
2、菜花中加入鹽和花椒粉攪拌均勻，醃10分鐘以上，讓菜花入味。
3、另取一大碗，放入麵粉、澱粉、泡打粉，加入清水調成稍稠的麵糊。
4、菜花放入麵糊中攪拌，使每一塊菜花上都能過上一層麵糊。
5、鍋中放花生油，燒至7成熱，放入裹了麵糊的菜花炸至金黃色撈出，撒上椒鹽食用。
經驗提示：
1、用淡鹽水浸泡菜花可以清洗掉菜花上的殘留農藥。
2、麵糊中加入少許的泡打粉可以讓麵糊變得更酥脆。
3、炸制的時間盡量短，表面金黃色就馬上撈出。
