蕎麥卷餅的做法
做法一
用料：蕎麥粉半碗，小麥粉3勺，小麥澱粉3勺，雞蛋清1個，清水1碗。
餡料：鮮冬菇3個，小火腿腸1根，黃瓜1根，芹菜1棵。
養生蕎麥卷的做法
1、先把3種不同的麵粉同時放入一個小盆中，加入蛋清，加入清水，全部一起調成稀糊，並用漏網過濾一遍。
2、將鮮冬菇、黃瓜、芹菜清洗乾淨，鮮冬菇切成絲，裝入一個菜盤中，小火腿腸撕去外層包裝切成絲，再將黃瓜和芹菜也同樣切成絲備用(喜歡吃豆芽的親也可以自行添加一些)。
3、準備一個不沾鍋，開火將鍋燒熱，用湯勺舀起大半勺調好的麵糊，倒入鍋中並搖勻，使麵糊均勻的鋪在鍋底，煎至麵糊上層變色並明顯冒泡時，用手提起餅的邊緣，扯起翻面放入鍋中，再繼續煎幾秒鐘後，起鍋放入底部透氣的小篩子中，反覆用同樣的方法操作，直至麵糊用完為止。
4、小鍋中放入半鍋清水，水燒開後，放入豆芽焯水2分鐘，豆芽撈出後，再放入芹菜絲，操作方法與豆芽同樣。
5、把切成絲的鮮冬菇，用炒鍋加放色拉油炒熟，起鍋裝入小碗中備用。
6、把煎熟的蕎麥餅皮，拿起一張擺放在乾燥的菜板上，在餅皮的邊緣處，放入適量的芹菜絲、黃瓜絲、豆芽、火腿腸絲、再放入一些炒熟的冬菇絲，用餅皮卷裹起來，把蔬菜包在餅皮的正中間，依次完成。
7、待全部工作完成後，把包有蔬菜的蕎麥卷，用刀切成小段，整齊的裝入盤子中。再配製一個適合自己口味的蘸碟，一盤美食，惹人眼饞。
做法二
用料
蕎麥粉適量、純牛奶250ml、雞蛋2個、蔥苗適量
蕎麥餅的做法
1、牛奶中打入兩個雞蛋拌勻
2、加入適量蕎麥麵粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠
3、加入少量鹽，少量黑胡椒，蔥花，攪拌均勻
4、少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱
5、餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜，生菜等，美味極了
