花生米，是最為常見的一種堅果，其用途廣泛，除了可用於榨油外，花生米的口感酥脆、味道鮮美，更是深受人們喜愛的健康食品，不管是生食，還是炒、煮、燉、炸，都獨具風味，老少皆宜。
更重要的是，花生的營養豐富全面，被人們稱為「長生果」，花生中含有大量蛋白質、脂肪、澱粉、胡蘿蔔素、粗纖維、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養物質，以及人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸，而且花生蛋白極易被人體消化和吸收。
除了是不可多得的高營養食品外，您知道嗎，花生米其實是味 「中藥」，可治療各種頑疾。中醫中也認為花生有潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧的功效。
1、凝血止血
花生米外面的紅衣含有一種物質，它可以縮短凝血時間，促進血小板生成，同時花生米富含油脂、多種維生素，對凝血止血具有顯著作用。
2、滋補通乳
花生米富含蛋白質和脂肪油，對於乳汁不足的產婦非常有益，可起到滋補通乳的作用，我國民間就有將花生米與黃豆、豬蹄同燉的做法，產婦食用後可增加乳汁分泌。
3、增強記憶
花生米中的賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂和腦磷脂對人體的神經系統非常重要，對延緩腦功能衰退、促進思維、防治腦血栓有顯著作用，花生米中含有的鋅可促進大腦發育，激活腦細胞，增強記憶，延緩人體衰老。
4、保護心臟
花生米中所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，不會堵塞血管動脈，還可以降低人體膽固醇含量，有利於預防心血管疾病。同時，花生米中的葉酸、膳食纖維、精氨酸也對心臟有很好的保護作用。
5、預防腫瘤
花生米中含有白藜蘆醇，可用於降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病，對預防腫瘤疾病有一定作用。另外，花生米中的可溶性纖維有利於人體排除毒素，減少有害物質的積存和對人體的毒害。
6、潤肺止咳
花生米中含有豐富的脂肪油，有潤肺止咳的作用，將花生米、冰糖、桑葉一同熬粥食用，有止咳平喘的功效，對肺燥咳嗽、哮喘、百日咳等有較好的輔助治療作用。
7、促進骨骼發育
花生米中的鈣含量較高，兒童常食用花生，對骨骼發育非常有利。隨著年紀的增長，骨骼中的鈣質會不斷流失，老年人多食用花生也可強壯骨骼，預防病變。
花生米不僅是營養豐富的絕佳食品，也是一味具有較高藥用價值的保健良藥，經常食用對人體健康非常有利。但在此也要提醒各位朋友，發生霉變的花生千萬不可食用，因為花生變質後極易產生致癌物質黃麴黴毒素，對人體極為有害。
