據科學分析，每100克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
但雞蛋總炒啊、煮啊、煎啊是不是也會有吃膩的時候呢？本文小美就給大家推薦一種新吃法，雞蛋羹大家肯定吃過，但推薦雞蛋羹小美就不好意思說營養加倍了，來一起看下吧！
蝦仁蒸雞蛋
配料：
雞蛋 3個、蝦仁 3隻、胡蘿蔔 一小段、鹽 適量、胡椒粉 1克、料酒 1勺、青豆 10克、蔥花油 適量、兒童醬油 一勺
烹飪步驟：
1.雞蛋洗凈灰土，胡蘿蔔一段
2.清洗好大蝦。去掉蝦線，剝去外衣
3.入鹽，胡椒粉，料酒醃製片刻
4.準備好小碗煲，青豆
5.胡蘿蔔切片後，用模型工具切出想要的形狀
6.雞蛋打入大碗，加鹽
7.按一個雞蛋一雞蛋殼，即60毫升的水量，提前備好涼開水
8.雞蛋液里加水攪打均勻
9.將蛋液過濾到小碗煲里，過濾掉氣泡
10.放入蒸鍋
11.蓋上蓋子，蓋子是碗的樣子，可以當蓋，也可用來盛食物
12.大火燒開，中小火蒸5分鐘左右定型，加入醃製的蝦仁，繼續蒸5分鐘左右
13.接著水裡放鹽，焯水將青豆，胡蘿蔔焯水
14.5分鐘後，蝦仁蒸好
15.取出擺入青豆，胡蘿蔔
16.加入熟蔥花油，兒童醬油即可享用
烹飪小貼士：
1.蒸雞蛋羹雞蛋和水按照1:2的比例，成品不軟不硬，滑嫩爽口
2.雞蛋定型後加入蝦仁不會沉底
3.青豆和胡蘿蔔焯水時加鹽，可保持青豆的翠綠
