一直說糖尿病不能吃白米飯,那為什麼古人沒事呢?

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白米飯吃多了易得糖尿病?估計大部分人都很難接受這個事實,甚至覺得荒唐,畢竟很多人一日三餐都在吃白米飯,這都能得糖尿病,那我們還吃啥?

大量研究證據擺在眼前,你不得不信!

➤2007 年,一項在中國人中所做的研究表明,和其他同樣生活條件的人相比,僅僅因為吃白米飯多,就更容易患上糖尿病。➤哈佛大學研究人員發現,亞洲人比西方人更經常吃米飯,且攝入量比較多,而這類人群中糖尿病的患病率也較高。

➤2012 年,一項對中日美三國共 35 萬人的調查研究,肯定了白米飯食量和糖尿病之間確有關系。

看到這裡,估計很多人會問:古人白米飯都吃了上千年了,他們咋就沒事?

關鍵在於:古人吃的白米飯和我們現在吃的大有區別!

古代食物

加工過程簡單

營養充分保留

食物難以消化

能量緩慢釋放

現代食物

加工程序精細

營養流失嚴重

膳食纖維減少

食物更易消化

古代食物在保留自身營養價值的同時,還能延緩飢餓感,起到保護胰腺組織的作用。

而現代食物經過深加工後,食物被消化的速度明顯加快,又缺乏足夠的運動,體內血糖水平會不斷提高,從而容易引起肥胖、糖尿病等症狀。

糖友吃米飯時需注意哪些問題?

01

選米有講究

盡量選擇食用含糖量低、營養均衡的胚芽米和糙米,條件允許的話,可以適量食用專供糖尿病人吃的“特膳米”,少吃精白米。

營養學家研究表明:如每天把50克精白米換成糙米,可將患2型糖尿病的風險降低16%。

02

煮飯有技巧

如果不能完全接受糙米、胚芽米等粗糧的口感,蒸煮米飯時,可以選擇粗細搭配,加入綠豆、薏米、燕麥等食材,既能提高米飯本身的營養價值,還能減緩血糖的升高。

03

吃飯有秘訣

糖友飲食講求少食多餐,這樣能夠避免血糖波動過大,同時還能減少飢餓感。

此外米飯不要“趁熱吃”。據研究表明,冷卻後的米飯會產生“抗性澱粉”,而抗性澱粉在體內的消化速度最慢,因而血糖上升速度也隨之減慢。

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 30評論

糖人健康網  糖人健康網官方帳號12-30 11:23

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營養師小糖來回答這個問題。我們不提倡糖尿病患者吃白米飯,主要是因為現在大多吃的都是精製米,而大米在精製過程中會流失最重要的營養、胚芽、纖維來源麩層等,使得大米中只剩下高熱量的澱粉了。

有研究數據表明,每周至少吃5頓白米飯的人,患上2型糖尿病的幾率,比每周最多吃一頓白米飯的人高17%;亞洲人每天每多攝入3兩精白米,糖尿病患病率即增加11%;吃米飯最多者與最少者相比,糖尿病風險增加55%。

於是有人就疑惑了,那我們老祖先吃了一輩子白米飯,還不是照樣長命百歲。這是因為那時候的米都沒有經過精加工,吃的多是糙米,麥麩等。所謂糙米,即指稻米只去除粗糠而保留下的米粒。經測定,糙米富含優質蛋白質,鈣含量是白米的2倍左右,鐵含量是白米的3倍左右,維生素含量是白米的10倍還多,膳食纖維含量是白米的14倍。

相對於白米而言,糙米不僅保留了麩層和胚芽,還含有更多的膳食纖維、礦物質和維生素等,且升糖指數較低,非常適合糖尿病患者食用。因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,從而能減緩血糖上升速度。同時,糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素,有利於提高胰島素的敏感性,從而能調節血糖水平。

講到這裡,想必大家也明白了,為啥老祖先吃白米飯沒事,而我們吃卻有事了。除了白米飯,常吃白麵包和白面條等精製穀物人,患糖尿病的風險也會變高。因為加工越精細、越白的食品,營養損失的也就越多,尤其是膳食纖維,損失越多升糖速度越快。常吃這類食品,而又缺乏運動量的話,容易導致糖耐量受損,進而引發糖尿病。

所以我們提倡糖尿病人粗細搭配,適合糖尿病人的粗糧有:燕麥、蕎麥、藜麥、薏米、黑米、玉米等,平時可以換著吃。

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