國人自古對“肝”就很尊重，比如願意為某人赴湯蹈火，通常下一句是“肝腦塗地”；表達與對方是生死之交，通常會說“肝膽相照”；對某敬重的江湖人士，一般說他“俠肝義膽”；對於心愛的事物，通常會說“心肝寶貝”……外國人也很重視肝髒，英語肝髒稱為liver，來源於life，即生命的意思，足見其敬重。
除了成語，人們對肝的愛護也體現在日常。我們常說“喝酒傷肝”“生氣傷肝”，來勸家人少喝酒、少生氣，市面上還會有各種養肝、護肝、保肝的產品。那麼，在現代醫學看來，肝髒究竟該怎麼愛？
肝髒之所以受到重視，主要因其兩大功能：
合成，茶米油鹽醬醋茶，雞肉魚肉牛馬肉，到了體內最終能變成人體需要的各種營養，都是肝髒的功勞；
解毒，藥物和有毒物的代謝，主要在肝髒中進行。
天然護肝“神藥”——朝鮮薊
很多人因為“朝鮮薊”的名稱誤導，以為其產於朝鮮。——“啊！難道不是嗎！”其實它真正的原產地是溫潤的地中海沿岸地區，人們種植、食用朝鮮薊的歷史可追溯到古埃及和古羅馬時代，最早是通過義大利菜的傳播而流傳進入中國，又名“洋薊”，英文名Artichoke。現以法國種植最多，義大利、西班牙次之，3國產量佔全球的80%。所以又名“法國百合”。被歐洲人稱為“蔬菜之王”，而被很多本地廚師認為是“最金貴”的蔬菜。
1949年，第一屆朝鮮薊小姐的選美冠軍就是後來的著名豔星瑪麗蓮·夢露。歐美人之所以如此重視這玩意兒，據稱是神藥，最古老的希臘醫書中記載，古希臘人和羅馬人都認為朝鮮薊是神藥，還能保證吃了會生男孩，因此只有男性才有資格吃，婦女被剝奪吃的權利。直到法國國王亨利二世的王妃凱瑟琳·德美第奇大膽推廣後，女人才能吃。雖然不是神藥，但據科學檢測表明，朝鮮薊干苞片含有豐富的洋薊酸、綠原酸和多酚等物質，的確具有增強肝膽、腎功能、降低膽固醇、促進消化、預防動脈硬化、降低血脂等作用。
1.提高肝髒的活力
2.促進排除肝髒中的毒素 ( 如消化蛋白質所產生的氨 )
3.促進肝髒細胞的再生
4.增進膽汁的分泌和脂肪的消化 ( 調節體內的膽固醇 )
朝鮮薊怎麼吃？
直接生吃及熟食。口感類似鮮筍與蘑菇之間，有核桃仁的香味，也有絲絲的苦味，非常爽口。較小的花頭通常最嫩，經烹調澆調味汁食用或做沙拉或開胃菜，罐頭；還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味配料清炒，味道鮮嫩爽口；也可作湯。
傳說美麗的仙女辛娜拉拒絕了奧林匹斯山之王宙斯的殷勤，被憤怒的宙斯懲罰化作了內心柔嫩、帶有暗紫色的荊棘花——這便是地中海東部蔬菜“洋薊”的希臘神話起源。洋薊在歐洲是炙手可熱的養肝補品，目前國內也開始種植，小夥伴們吃起來吧
