人們說起豬油就覺得不健康，對健康不利，而且大家都默認植物油比豬油好，比豬油健康，覺得豬油吃了容易發胖，容易引起高血壓、高血脂、動脈硬化等病症。其實我們對豬油的誤解太大了。
豬油代表的是飽和脂肪酸，由於不含有不飽和鍵，所以化學性質比較穩定，可以耐高溫抗氧化。現代醫學普遍認為長期攝入過多的飽和脂肪酸，會導致低密度脂蛋白的水平升高，進而增加心腦血管疾病的風險。而植物油代表的不飽和脂肪酸，目前醫學上普遍認為，不飽和脂肪酸具有調節血脂，清理血栓的作用，對於預防心腦血管疾病起著比較重要的作用。
原理上植物油比豬油更加健康，但其實，如果不飽和脂肪酸在高溫下被氧化了，那麼對人體健康也一樣不利，而我們的炒菜方式往往溫度都很高。而油脂氧化會產生自由基，會破壞人體細胞，加速人體衰老。
豬油的熔點高，相對而言比植物油不容易產生氧化反應，產生自由基。而且老祖宗已經吃了這麼多年的豬油了，也沒發生什麼問題，反而豬油還有著不錯的養生效果，中醫也常用來作為藥材來使用，具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
豬油有哪些養生效果呢?
1、緩解便秘
中醫認為，豬油可以治療臟腑枯澀、大便不利的症狀，對頑固性便秘有著不錯的療效。
2、預防皮膚乾燥
豬油能夠潤燥，西醫認為豬油能補益肺陰，促進皮膚和毛髮，因此食用和做膏藥均能夠預防皮膚乾燥。
3、開胃
豬油能夠滋養五臟，尤其是胃和肺。往菜裡面加點豬油，能夠增強食慾，滋養五臟，延緩衰老。
4、解毒
中醫認為豬油能夠解毒，對於解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒均有不錯的效果。
5、治療乾咳
天氣乾燥，容易刺激呼吸道，這時候吃點豬油能夠達到潤肺、滋養五臟的作用，對治療乾咳很有幫助。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下，可以治療燥咳。
