每天一個蛋，從頭補到腳，卻萬萬不能這麼吃哦！
董小妹私房菜 2017-11-25 13:48:09
雞蛋的小身板裡含著巨大的能量，它被稱為“理想的營養庫”，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來從頭到腳的健康。
1、補充營養
在營養學界，雞蛋一直有著多營養食品的美稱，雞蛋中的蛋白質組成是人本最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都要好。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素ADK等，對於人體健康都至關重要。是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白質含量高，是海參的兩倍。
2、降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3、預防心髒病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成份-油酸，對預防心髒病有益。
4、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質-葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
5、保護肝髒
雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝和免疫功能。
6、防止動肪硬化
營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃5湯匙左右，3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
7、延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋、醋泡雞蛋等。
吃蛋八不要
這枚小小的蛋，大家真的會吃嗎？
1、不要丟棄蛋黃
蛋黃整體營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精華。
2、不要吃太多雞蛋、
雖然一般人每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加，但也不要吃太多，建議每周不要超過7個。
若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部份。
3、不要吃生雞蛋
生雞蛋不易消化，並且不衛生，容易有細菌污染。
4、不要煮過火或煎過火
煮或煎，都是最常見的方式，切記不要過火。時間過長，會使蛋白質過份凝固，雞蛋變硬，影響口感以及消化吸收。
5、不要在室溫下存放雞蛋、
雞蛋在室溫下（25度左右）一天，相當於在冰箱內放一周，所以雞蛋應當冷藏。雞蛋要看標簽，一周內的品質最好。
6、不要用雞蛋補鐵
網傳雞蛋是補鐵神器，特別適合嬰兒食用。雞蛋黃中鐵含量豐富，但其吸收率只有3%，蛋黃並不是嬰兒添加輔食的首選。
7、不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色與雞的品種有關，與營養價值無關，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋，不分上下。
8、不要迷信土雞蛋
土雞是指散養的、沒有專門飼料，以野菜和蟲子為食物的雞。
土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅等含量略多一些，而脂肪、維生素等營養差別並不大。
