愛喝湯的朋友們不要錯過這幾款湯水,取材容易,做法也相對簡單,非常適合一家老小一年四季飲用。這幾款湯水,可以交替煲來飲用,沒下過廚房的新手,照著做,也能煲一手靚湯。俗話說“飯前先喝湯,勝過良藥方”,吃飯時,食物經過口腔、咽喉、食道最後到胃的,這就像一條通道。吃飯前先喝口湯,等於是將這條通道疏通了以便於干硬的食物通過,而不會刺激消化道黏膜。湯水,是食材中濃縮的精華,營養豐富又易於吸收。而“喝湯”恰恰是補充肌體虧耗的好方法。套用媽媽常說的一句口頭禪,“學會煲湯,家人更健康”!

第一款:【胡蘿卜蓮藕大骨湯】這款湯鮮甜清潤,降火解毒、清肝明目、補水嫩膚防早衰。

【食材】豬筒骨600克、蓮藕500克、胡蘿卜100克、黃豆50克、清水8碗、鹽5克

做法:

蓮藕和胡蘿卜分別去皮,洗凈後切滾刀塊,黃豆提前半小時浸泡軟、豬筒骨洗凈,放入鍋中焯煮一下,撈起用涼水沖乾淨

所有食材倒入湯鍋中,加上8碗左右清水、遮蓋,大火煲開後調成中小火煲90分鐘

湯煲好後,調入鹽拌勻即可飲用

小貼士:豬筒骨要焯水去除油脂和血水,黃豆提前浸泡軟再煲湯。蓮藕屬於一種涼性的食物,懷孕期間或者是哺乳期間的女性,服用的時候需要適量。

第二款【山藥枸杞子排骨湯】功效:健脾養胃、安神養顏、固腎益精、益氣養血、增強人體免疫力。

【食材】土豬排骨500克 鐵棍山藥500克 枸杞子20克 清水5碗 鹽4克

做法:

土豬排骨、枸杞子洗凈,撈起瀝干水,丟進炖盅內、山藥去皮洗凈,切塊,倒入炖盅內,加上高出食材表面3—4厘米左右的清水、遮上炖盅蓋子,放入蒸鍋中、大火炖90分鐘左右

炖好後調入鹽,攪拌均勻即可

小貼士:關於排骨炖湯,很多朋友問到排骨要不要焯水這個問題,食尚想說說自己的看法和經驗:

1.首先要看排骨的新鮮度,若是買的冰鮮肉類,包括排骨,一定要焯水,焯水時還可以放入薑片或蔥結,能祛除運輸過程中或銷售期間污染的異味,亦能提鮮增香

2.新鮮的土豬則不用焯水,切好後浸泡片刻就可以直接炖湯,這樣更能保留肉質鮮嫩的口感和鮮甜味道。

第三款【枸杞葉瘦肉丸子湯】功效:養肝明目、軟化血管、清除肝臟毒素

枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉亦是蔬菜,亦是藥材,作為蔬菜,枸杞葉多數用來滾湯,像枸杞豬肝湯、鹹蛋枸杞湯等,枸杞粥也是不錯的吃法。

【食材】枸杞葉1把、瘦肉200克、豬肉丸6粒、鹽5克、胡椒粉少許、香油少許、澱粉少許、清水適量

做法:

土豬瘦肉洗凈切片、調入鹽、胡椒粉、澱粉、香油攪拌均勻,腌製片刻

枸杞葉摘下浸泡洗凈,撈起瀝干水

鍋內燒開適量水,水沸騰時倒入瘦肉和丸子,大火煮5分鐘左右、再倒進枸杞葉,用筷子拌勻,繼續大火煮1分鐘、調入鹽,攪拌均勻即可盛起

小貼士:

1.瘦肉提前腌制入味,鍋中的水保持沸騰狀態時倒入肉片,煮5-8分鐘左右。

2.枸杞葉不能過早倒入鍋中,倒入燙熟即可,煮的太久色澤發黑,沒食慾。

3.肉丸也可以換成魚丸、豬肝或牛肉丸或是豆腐泡均可。

第四款【海螺絲排骨湯】功效:補鈣、清熱下火,對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。

【食材】排骨500克、海螺絲600克、清水800克、鹽4克、胡椒粉2克、生薑一塊

做法:

海螺絲搓洗乾淨,排骨斬件洗凈,生薑去皮拍碎、全部倒入砂鍋中,倒進清水,遮上蓋子煲90分鐘左右,煲好後調入鹽、胡椒粉拌勻即可

第五款【蟲草花瘦肉枸杞湯】功效:滋肝補腎、增強體質、低脂營養

【食材】土豬瘦肉400克 干蟲草花20克 枸杞子10克 鹽4克 清水3碗

做法:

瘦肉洗凈切小塊、蟲草花和枸杞子用溫水洗凈撈起

所有食材放入炖盅里,加上3小碗清水、將炖盅放入蒸鍋中,遮上鍋蓋,大火炖1小時左右

炖好後調入鹽,攪拌均勻即可

小貼士:1.蟲草花炖湯時不宜長時間炖煮,以免香味散失、營養成份破壞,時間控制在2小時內。

2.不必在湯內加入味精調味等,因為湯的味道已足夠鮮美,也可以換成豬骨頭或雞肉炖湯。

第六款【金線蓮紅棗豬骨湯】功效:清熱滋陰,補益脾胃、祛風利濕、解毒、止痛、鎮咳。

【食材】豬大骨600克、金線蓮50克、紅棗10粒、清水7碗、鹽5克

做法:

金線蓮、紅棗浸泡片刻、分別洗凈

燒開適量水,倒入豬骨焯一焯水、撈起用清水沖洗乾淨

所有食材倒入湯鍋中,加上6——8碗左右清水,大火煲開後調成中火煲90分鐘左右,調入鹽拌勻即可飲用。

小貼士:

1.豬骨頭要焯水去除部分油脂,也可以換成排骨或瘦肉。

2.金線蓮浸泡軟後洗凈,去除雜質再熬湯,太長可以剪斷放入湯鍋中。

參考來源