相信很多人都和我一樣，愛吃那些香噴噴的肉餅吧！外皮金黃酥脆，餡料鮮美多汁，咬一口簡直是人間美味。其實，很多肉餅做起來都不難，自己動手做香噴噴的肉餅，不僅吃的健康衛生，還能找到烹飪的樂趣。
1、牛肉餡餅
食材：小麥麵粉400克、牛肉600克、白菜260克、大蔥110克、花生油50克、醬油30克、鹽2克、味精1克
做法：
1.牛肉絞成肉末後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘
3.將麵糰分成直徑2釐米的小段若干
4.每個小段按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮
5.將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅
6.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒
7.倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可出鍋
2、豬肉餡餅
食材：燙麵麵糰360克、麵粉少許、豬油30㏄
餡料：豬絞肉200克、姜茸20克、鹽6克、糖6克、胡椒粉3克、香油15㏄、豬油10㏄、高湯45㏄
做法：
1.所有餡料（蔥末除外）充分拌勻，攪拌時要同方向，增加肉餡黏性
2.餡料拌至有點黏性後，加入蔥花拌勻，冷藏3小時取出即可
3.燙麵麵糰揉成長條，分割成6等份，撒上少許麵粉
4.將麵糰擀成圓麵皮，約0.3公分厚
5.將圓麵皮包入豬肉餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘，桌面可抹上少許油以免沾黏
6.平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱，餅收口朝下放入鍋中
7.從鍋邊開始放起，中間最後放入，以小火將餡餅煎熟
8.煎時蓋上鍋蓋，餡餅至兩面呈金黃色，出香味後即可
3、豬肉韭菜玉米餡餅
外皮材料：中筋麵粉200克，滾水50克，冷水75克
餡料：豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油
做法：
1.肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個方向把肉餡攪拌至起膠
2.再加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌勻即可
3.將麵粉倒入大碗，加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘
4.鬆弛好的麵糰搓成長條狀，分割成8份
5.取其中一份麵糰擀薄擀圓，放入一勺餡料，像做包子那樣把餡料包起來
6.做好擺在撒了一點薄面的硅膠墊或者大平盤裡,輕輕壓扁
7.蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘
8.預熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進預熱好的電餅鐺
9.煎至兩面金黃，香噴噴的餡餅出爐就可以出鍋了
4、蘿蔔絲火腿餡餅
食材：火腿半根、白蘿蔔一個、鹽、糖、油、香菇、香油、粉絲、白鬍椒粉、蔥花、麵粉
做法：
1.麵糰：將麵粉與少量鹽和油放入鋼盆內，將開水(85~100度)衝入麵粉，馬上用筷子拌一下，隨即加入冷水拌勻，將麵糰充分揉勻至光滑不粘手，抹上少許油放入盆內，用保鮮膜蓋住盆口，鬆馳20分鐘
2.火腿切成細絲，白蘿蔔去皮切成細絲，香菇泡發後切成細絲，粉絲泡發
3.蘿蔔絲加鹽，用手抓勻，軟化脫水後擠開水份
4.鍋中倒入一勺油，炒香菇絲，加鹽，糖，香油和白鬍椒粉，蔥花炒勻後關火
5.將炒好的香菇絲，加上火腿絲，粉絲切小段都加入蘿蔔絲中，調成餡
6.麵糰分成小團，抹上少許油，用手壓平，然後稍微擀一下，成扁圓的麵皮兒
7.再包入餡，收口捏緊.收口朝下靜置20分鐘
8.平底鍋入油30毫升，收口朝下放入餅
9.以中小火煎到兩面金黃即可出鍋食用
