豬蹄很多人都愛吃,教你新做法,非常簡單,味道鮮美,讓人看了就有食慾。啤酒燜出來的豬蹄,香濡而不膩,還有淡淡的酒香,非常開胃

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豬蹄教你新做法,步驟簡單,不油膩很開胃,豬腳這樣做非常好吃,學會後可以說是拿手菜,做給親朋好友吃,是件有面子的事情,大家往下看

  • 超市買的豬腳,還幫我剁成小塊,回家清洗乾淨後,放入清水鍋中,煮開,焯一下水,見下圖

  • 豬蹄焯過水後,過涼水再次清洗一下,如下圖

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  • 豬蹄要做的香糯軟爛才好吃,我們藉助高壓鍋來燉煮一下豬蹄,讓豬腳軟糯一些

  • 準備香蔥和薑片,如下圖

  • 將剛剛焯水瀝乾水分的豬腳放入高壓鍋中,同時放入剛剛準備好的香蔥和薑片,香蔥打個蔥結,放入半鍋清水,漫過鍋中的豬蹄就可以了

  • 高壓鍋上氣後再煮10分鐘關火。待高壓鍋的蒸汽都放完能安全開鍋的時候撈出已軟爛的豬蹄,瀝乾水分,見下圖,過涼水後再次瀝乾水分

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  • 豬腳這時已軟爛,下面我們開始用啤酒燜煮,算是豬蹄燒制入味的過程

  • 將瀝乾水分的豬蹄放入鍋中,中小火,在鍋中煸炒一下,煸炒出豬蹄的油膩,看到豬蹄表皮有點焦焦的,如下圖

  • 見下圖,這是我們事先準備好的薑絲、干辣椒段、八角一個、香葉1-2片和一點花椒粒

  • 看到鍋中的豬蹄煸炒到表皮有點焦焦的後,放入一點色拉油,同時放入我們剛剛準備的薑絲、花椒粒和干辣椒度入鍋,翻炒均勻,

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  • 翻炒均勻後,我們放入一瓶啤酒330ml的,並再加入漫過豬蹄的清水,放入香葉、八角、冰糖和一湯匙生抽、一點食鹽,翻炒均勻後,大火煮開,轉中小火蓋上鍋蓋燜煮

  • 大約中小火燜煮1個小時左右,這時可以試試鍋中豬蹄的鹹淡,喜歡顏色深一點的可以加入一點點老抽,大火收汁後就可以裝盤出鍋了

豬蹄用高壓鍋壓10分鐘後再煎一下,之後再用啤酒燜煮,豬蹄的皮會比較勁道還不油膩,鮮香酥爛,色澤鮮亮,這裡面有一點大家需要注意的就是焯水後、高壓後都要快速過涼水,這樣才能達到豬蹄的皮比較勁道的這個效果。

參考來源